John Myers
Spis treści
show
Składniki
Na pakora gobi (kalafior):
- 400 g Kalafior (przygotowany)
- 0,5 każda łyżeczka Sól, kminek, kurkuma, papryka i garam masala
- 0,75 każda łyżeczka Curry i kolendra
- 0,25 łyżeczka Nasiona cebuli
- 0,25 łyżeczka papryczka chili
- 1 tbsp Suszone liście kozieradki (opcjonalnie)
- 1 tbsp Woda
- 100 -110 gramów Mąka z ciecierzycy
- 60 -70ml Woda
Na pakory aloo (ziemniaczane):
- 400 g Ziemniaki (obrane)
- 2 -3 mitelgroße Cebule
- 0,5 każda łyżeczka Kurkuma, papryka; Kminek i kolendra
- 0,75 każda łyżeczka Nasiona soli i cebuli
- 1 łyżeczka Garam masala
- 1 łyżeczka papryczka chili
- 2 tbsp Posiekana kolendra (opcjonalnie)
- 1 tbsp Woda
- 100 -110 gramów Mąka z ciecierzycy
- 50 ml Woda
Również:
- Olej do smażenia
- Gruby czat masala
Instrukcje
Przygotowanie kalafiora:
- Kalafior opłucz, poczekaj, aż trochę odcieknie i pokrój go na kawałki wielkości kęsa.
- Dokładnie wymieszać z przyprawami i łyżką wody, odstawić do lekkiego zaparzenia. Używana miska nie powinna być za mała, gdyż trzeba dokładnie wymieszać.
Przygotuj ziemniaki i cebulę
- Obierz ziemniaki. Powinno być 400g obranych ziemniaków.
- W zależności od wielkości ziemniaki przekrój wzdłuż na pół lub nawet na ćwiartki i pokrój w plastry o grubości 5 mm.
- Obierz cebulę i przekrój ją wzdłuż. Następnie pokroić w plastry o grubości 5 mm (paski.
- Ziemniaki i cebulę wymieszać z przyprawami i łyżką wody, odstawić do lekkiego zagotowania.
Więc to trwa:
- Teraz do kalafiora dodać 100 g mąki z ciecierzycy i 60 ml wody i całość dobrze wymieszać. Ciasto powinno dobrze przylegać do warzyw i nie być ani zbyt rzadkie, ani zbyt lepkie. W zależności od konsystencji dodać wodę lub mąkę z ciecierzycy.
- Ponieważ ziemniaki często pobierają trochę więcej wody, początkowo dodajemy tylko 50 ml wody i 100 g mąki z ciecierzycy. Ponownie dodawaj wodę lub mąkę z ciecierzycy, aż się zmieści.
- Wlej 4-5 cm oleju na patelnię wok i rozgrzej go na średnim ogniu (ustawienie 6.5-7 z 9). Jeśli drewniany kij zaczyna bulgotać po włożeniu go do oleju, jest on wystarczająco gorący.
- Łyżką wrzucaj na olej różyczki kalafiora lub mieszankę ziemniaczano-cebulową i piecz przez około 6-8 minut, aż będą chrupiące, obracając i mieszając łyżką.
- Gdy pakory będą gotowe, wyjmij je chochlą z oleju i odsącz na ręcznikach papierowych.
- Jeśli pakory nie są dla Ciebie wystarczająco ostre, możesz doprawić je Chunky Chat Masala.
Adnotacja:
- Pakora to jedna z głównych przekąsek w Indiach, oferowana w wielu odmianach. Przyprawy można wymieniać lub dodawać według własnego gustu. Lubimy także używać świeżych nasion imbiru lub tymianku. Godne polecenia są także pakory szpinakowe z cebulą i imbirem. A jeśli lubisz ostre, możesz dodać również drobno posiekane świeże chilli.
- Pakory są zwykle spożywane po południu z Chai Indian Chai, zwłaszcza gdy przychodzą goście. Podaje się go z chutneyem (np. po indyjsku: Tamatar Chatni - chutney pomidorowy lub Imlee Chatni (chutney z tamaryndowca)) lub jogurtem, współcześnie po prostu ketchupem lub innym odpowiednim sosem.
