Nietolerancja i alergie wywołane przez komosę ryżową?

Komosa ryżowa powoduje nudności, skurcze brzucha lub ochrypły głos u niektórych osób. Za pomocą prostej sztuczki można zmniejszyć ryzyko wystąpienia nietolerancji lub reakcji alergicznej.

Dolegliwości po zjedzeniu komosy ryżowej wskazują na nietolerancję lub alergię

Komosa ryżowa należy do rodziny komosowatych, więc nie jest ziarnem. Granulki są również nazywane pseudozbożami, ponieważ można je przygotowywać i stosować w podobny sposób jak zboża.

Komosa ryżowa bardzo dobrze smakuje, jest niezwykle bogata w substancje witalne, a do tego nie zawiera glutenu. Zawartość białka na poziomie prawie 14 procent jest znacznie wyższa niż w pszenicy, życie czy owsie. 100 g komosy ryżowej zawiera również 8 mg żelaza. To tylko 3.3 mg w pszenicy i 5.8 mg w owsie. Podobnie komosa ryżowa dostarcza znacznie więcej wapnia i magnezu niż nasze zwykłe ziarna.

Nic więc dziwnego, że komosa ryżowa od dawna jest popularnym pożywieniem na naszych szerokościach geograficznych. Jednak niektórzy ludzie wcale nie czują się dobrze po zjedzeniu komosy ryżowej. Może to być nietolerancja lub alergia.

Alergia na komosę ryżową

Prawdziwa alergia na komosę ryżową jest bardzo rzadka. Jak zwykle w przypadku alergii, objawiłoby się to problemami z oddychaniem, spadkiem ciśnienia krwi i przyspieszonym biciem serca, co już wskazywałoby na wstrząs anafilaktyczny, który stanowi nagły przypadek medyczny i wymaga natychmiastowego leczenia.

Oczywiście nie każda reakcja alergiczna musi kończyć się wstrząsem anafilaktycznym. Łagodne objawy alergiczne mogą obejmować trudności w połykaniu, kaszel, gromadzenie się śluzu w gardle lub uczucie ucisku w gardle.

Nietolerancja komosy ryżowej

Objawy wskazujące na nietolerancję mogą być podobne do objawów alergicznych lub mogą być zupełnie inne. Możesz dostać drapanie w gardle. Możliwe są również kaszel i trudności w połykaniu, podobnie jak skurcze brzucha i nudności, aż do nudności włącznie.

Alergie i nietolerancje mogą rozwinąć się nagle

Ponieważ alergie i nietolerancje mogą również rozwinąć się nagle, jest całkiem możliwe, że możesz jeść komosę ryżową (lub cokolwiek innego) przez lata bez żadnych problemów, a potem nagle pojawią się reakcje alergiczne lub objawy nietolerancji.

Możliwe czynniki wyzwalające to na przykład przewlekły stres, infekcja żołądkowo-jelitowa oraz stosowanie antybiotyków lub innych leków (np. blokerów kwasów). Wszystkie te czynniki pogarszają zdrowie jelit i mogą początkowo prowadzić do zespołu nieszczelnego jelita, a następnie do rozwoju alergii i nietolerancji poprzez uszkodzenie flory jelitowej i błony śluzowej jelit.

Która substancja z komosy ryżowej powoduje alergię lub nietolerancję?

W przypadku alergii lub nietolerancji oczyszczanie jelit jest zawsze częścią holistycznej koncepcji terapii, mającej na celu dotarcie do źródła problemu. Przede wszystkim jednak ważne jest, aby dowiedzieć się, która substancja z komosy ryżowej prowadzi do alergii lub nietolerancji.

Testy alergiczne mogą oczywiście być przeprowadzone przez lekarza. Jeśli jest to białko komosy ryżowej, na które rozwinęła się alergia, lepiej unikać komosy ryżowej. Trzeba szczególnie uważać przy gotowych daniach czy w restauracjach, bo quinoa można dodawać do sałatek, wegetariańskich burgerów, zapiekanek i zup, czyli do dań, których składników nie rozpoznaje się od razu. Niektórzy ludzie mogą również myśleć, że jedzą kuskus, kaszę pęczak, kaszę jaglaną lub coś podobnego, ale to jest komosa ryżowa.

Kupując suplementy diety lub mieszanki superfood, również trzeba uważać. Komosa ryżowa może być również tutaj uwzględniona.

Co wspólnego ma komosa ryżowa i jabłka

Według przeglądu z 2018 r. (Journal of Allergy and Clinical Immunology) problemy z jabłkami mogą mieć również osoby wrażliwe na komosę ryżową, czyli mające alergie lub nietolerancje. Więc jeśli wiesz, że nie tolerujesz jabłek, najlepiej zacząć od niewielkiej ilości komosy ryżowej, jeśli chcesz spróbować pseudozboża.

Czy istnieje nietolerancja saponin?

Ale może się również zdarzyć, że nie jesteś bezpośrednio wrażliwy na komosę ryżową, ale na saponiny znajdujące się na powierzchni małych nasion. Są to drugorzędne substancje roślinne, które mają zapobiegać podgryzaniu ziarna przez owady.

Jak usunąć saponiny z komosy ryżowej?

Jednak saponiny można usunąć poprzez ich zmycie, unikając w ten sposób reakcji nietolerancji lub reakcji alergicznych. W tym celu zalej niegotowane ziarna komosy ryżowej wodą i odstaw na co najmniej 30 minut. Następnie odlewamy wodę, komosę przekładamy na sito i ponownie dokładnie płuczemy wodą. Następnie możesz gotować lub gotować granulki jak zwykle. Jeśli zostawisz je w wodzie nie tylko na pół godziny, ale na całą noc, czas gotowania zostanie skrócony.

Oczywiście saponiny znajdują się nie tylko w lub na komosie ryżowej, ale także w amarantusie (innym pseudozbożu), ciecierzycy i innych roślinach strączkowych. Dlatego należy je traktować przed spożyciem w taki sam sposób, jak opisaliśmy dla komosy ryżowej.

Saponiny są rzeczywiście zdrowe – jeśli dawka jest odpowiednia

Szpinak, pomidory, szparagi, buraki i wiele innych produktów spożywczych również zawiera saponiny, choć wewnętrznie, tak że nie można ich zmyć, aw niektórych przypadkach w znacznie mniejszych ilościach, dzięki czemu często nie odczuwa się nietolerancji.

Przeciwnie. W niewielkich ilościach saponiny są substancjami niezwykle zdrowymi. Mówi się, że mają właściwości przeciwzapalne, wykrztuśne, wzmacniające, a także zapobiegają rakowi jelita grubego.

W naszym artykule o grochu omówiliśmy już saponiny i ich liczne korzyści zdrowotne. To samo dotyczy naszych informacji na temat leczniczych szparagów, gdzie znajdziesz również odpowiednie badania na ten temat.

Quinoa: Możliwa przyczyna alergii i nietolerancji

Niezależnie od tego, czy masz alergię lub nietolerancję na komosę ryżową (lub jakikolwiek inny pokarm), w większości przypadków objawy pojawiają się w ciągu 2 godzin od spożycia. Czasami jednak może upłynąć od 4 do 6 godzin lub nawet dłużej, zanim reakcja na pokarm się pojawi. Oczywiście im dłużej czekamy na reakcję, tym trudniej nawiązać połączenie. Często pomocny może być tutaj dzienniczek żywieniowy i/lub dietetyk.