John Myers
Spis treści
show
Składniki
Involtini:
- 5 Szt. Sznycel cielęcy
- 2 Szt. Mozzarella
- 1 paczka Suszone pomidory
- Sól
- Pepper
Sugo:
- 500 g pomidory koktajlowe
- 2 Szt. Cukinia
- 1 Szt. Cebula
- 4 tbsp koncentrat pomidorowy
- 400 ml Bulion wołowy
- 150 ml Czerwone wytrawne wino
- 1 tbsp Oregano
- 1 tbsp Bazylia
- 1 tbsp Majeranek
- Sól
- Cukier
- Pepper
Tagliatelle z estragonem:
- 250 g Mąka pszenna typ 550
- 95 g Płyn (1 jajko + woda)
- 1 tbsp Suszony estragon
Instrukcje
Involtini:
- Rozbij eskalopki cielęce pod folią. Mozzarellę pokroić w plasterki.
- Sznycel posolić i popieprzyć, na jednej połówce ułożyć plaster mozzarelli, a na drugiej suszony pomidor. Zwinąć sznycel i spiąć wykałaczką.
- Smażyć Involtini na oliwie z oliwek ze wszystkich stron. Zdjąć involtini z patelni w naczyniu żaroodpornym z pokrywką, odstawić patelnię, nieoczyszczoną. Włóż Involtini do piekarnika nagrzanego do 70 stopni góra/dół na 60 do 90 minut, aż osiągną wewnętrzną temperaturę 53-60 stopni. Tuż przed podaniem nastaw piekarnik na 130 stopni, aby involtini były gorące na talerzu.
Sugo:
- Drobno pokrój pomidory, cukinię i cebulę. Podsmaż kawałki cebuli na patelni involtini na oliwie z oliwek. Pastę pomidorową krótko podpiekamy. Zdeglasować czerwonym winem. Gdy wino się zagotuje dodać pomidory i bulion oraz sól, pieprz, cukier i przyprawy do smaku. Przed podaniem dodać cukinię na 4 minuty.
Tagliatelle z estragonem:
- Wszystkie składniki zagnieść na ciasto. Ciasto cienko rozwałkuj i pokrój maszynką do makaronu na cienkie paski.
- Włóż tagliatelle do osolonej wody na 4-5 minut i odcedź. Dodaj kroplę oliwy z oliwek, aby zapobiec ich sklejaniu.
Odżywianie
serwowania: 100gKalorie: 78kcalWęglowodany: 1.9gBiałko: 0.2gGruby: 5.6g
