Emma Miller
Jajka mogą być bardzo pożywną częścią twojej diety. Jajka to skomplikowana sprawa. W jednej chwili są chwalone za wysoką zawartość białka, a w następnej są przeceniane za wysoki poziom cholesterolu. Czy powinniśmy jeść je w całości? A może bez żółtka? A może powinniśmy ich całkowicie unikać?
O co chodzi?
Badania żywieniowe nie dostarczają wiele jasności; w rzeczywistości często są przyczyną zamieszania. Recenzja opublikowana w czerwcowym numerze czasopisma Nutrients wykazała z całą pewnością, że spożywanie jaj i innych źródeł cholesterolu w diecie nie wpływa na zdrowie serca.
Następnie, zgodnie z metaanalizą JAMA z marca 2019 r., im więcej jaj ludzie jedli, tym większe ryzyko tych samych problemów z sercem, najwyraźniej z powodu cholesterolu w jajach.
Co powinien zrobić miłośnik jajek?
Livestrong poprosił czytelników o przesłanie najważniejszych pytań żywieniowych dla zarejestrowanych dietetyków. Jajka były przedmiotem zainteresowania wielu czytelników, którzy chcieli wiedzieć, czy codzienne jedzenie jajek jest w porządku i czy naprawdę musimy unikać żółtek, aby kontrolować poziom cholesterolu.
Oto, co mieli do powiedzenia eksperci. „Jajka mogą być bardzo pożywną częścią twojej diety. Są doskonałym źródłem białka i zawierają wiele różnych składników odżywczych.
Coraz więcej badań pokazuje, że większość z nas może jeść od jednego do dwóch jajek dziennie bez żadnych problemów z poziomem cholesterolu. Ale jeśli masz wysoki poziom cholesterolu (zwłaszcza jeśli występuje w Twojej rodzinie), powinieneś spojrzeć na to, ile jajek jesz i trzymać się diety z jednym jajkiem dziennie. Następnie, podczas corocznego badania krwi, skonsultuj się z lekarzem, aby upewnić się, że poziom cholesterolu jest prawidłowy.
Niemniej jednak jajka mogą być bardzo zdrową częścią diety. Nawet ktoś, kto ma skłonność do wysokiego poziomu cholesterolu, prawdopodobnie zje jedno jajko dziennie.
Żółtko ma wiele składników odżywczych, ale jeśli masz genetyczną predyspozycję do wysokiego poziomu cholesterolu i kochasz jajka, możesz użyć jednego żółtka i kilku białek lub całkowicie pozbyć się żółtka. Jajka to świetny sposób na dodanie warzyw, takich jak jajecznica z serem dla zdrowych tłuszczów i białek”.
„Myślę, że jajka są dobre. W rzeczywistości są świetne. Jajka są doskonałym źródłem składników odżywczych i prawdopodobnie najlepszym źródłem białka, jakie znajdziesz. Jajka można dodawać do każdego posiłku, od śniadania i obiadu po kolację i przekąski. Uwielbiam je” – mówi dietetyk Bonnie Taub.
Nowe amerykańskie wytyczne dietetyczne stwierdzają, że cholesterol w diecie z pokarmów takich jak jajka nie podnosi poziomu cholesterolu we krwi.
Osobiście lubię jeść całe jajka. Ale wybór białek zamiast całych jaj powinien zależeć od tego, co jeszcze jesz i od twojej historii medycznej. Gdybym miał omlet z białek jaj z warzywami lub zwykły omlet z warzywami, nie zauważyłbym dużej różnicy”.
