Danielle Moore
Niektórzy twierdzą, że „mleko wzmacnia kości”. „Mleko prowadzi do raka i innych chorób” — mówią inni. O co chodzi z tymi mitami o mleku, czy faktycznie mleko jest niezdrowe? Wyjaśniamy.
Toczy się wiele dyskusji na temat tego, czy mleko jest zdrowe, czy niezdrowe – w tym z nieprawdziwymi twierdzeniami.
Nie wszyscy ludzie tolerują mleko. Ale to nie dlatego, że mleko jest niezdrowe.
Aby chronić zwierzęta i środowisko, kupując mleko, należy wziąć pod uwagę kilka rzeczy.
Czy to w musli, w kawie, czy po prostu dla odświeżenia: wiele osób codziennie pije mleko. W końcu mleko czyni cię dużym i silnym – prawda? Od lat wokół popularnego nabiału narosło wiele mitów. Wyjaśniamy, czy mleko jest niezdrowe, czy zdrowe.
Czy mleko jest zdrowe i zapewnia mocne kości?
Jaka jest prawda za stwierdzeniem, że „mleko wzmacnia kości”?
Odpowiedź: Mleko zawiera wapń i jest to główny składnik naszych kości. Jednak wniosek, że wapń w mleku wzmacnia kości, jest błędny. Nasz organizm potrzebuje witaminy D, aby wapń mógł wpływać do struktury kości. Aby jednak wytworzyć tę witaminę, organizm potrzebuje ekspozycji na światło słoneczne. Samo picie mleka nie wystarcza zatem do tworzenia kości.
W ostatnich latach niektóre badania doszły nawet do wniosku, że mleko zwiększa ryzyko złamań. Jednak wyniki badań są kontrowersyjne, nie udowodniono związku między wysokim spożyciem mleka a złamaniami kości. Max Rubner Institute, federalny instytut badawczy zajmujący się odżywianiem i żywnością, doszedł do tego samego wniosku w 2015 roku.
Czy mleko jest zdrowe, ponieważ utrzymuje szczupłą sylwetkę?
Czy to prawda, że mleko utrzymuje szczupłą sylwetkę?
Mleko dostarcza naszemu organizmowi białka, tłuszczy i cukru mlecznego (laktozy), a także kilku witamin i minerałów, w tym wapnia. Ze względu na wiele składników odżywczych nie należy pić mleka jako napoju takiego jak woda, ale spożywać je z umiarem jako pokarm. Ale czy mleko sprawia, że jesteś szczupły, czy mleko tuczy?
Odpowiedź: Aby odpowiedzieć, czy mleko jest produktem odchudzającym, czy tuczącym, należy przyjrzeć się różnym rodzajom mleka. Najczęściej kupowane jest mleko pełne, odtłuszczone i odtłuszczone. Pełne mleko ma zwykle zawartość tłuszczu 3.5 procent, podczas gdy mleko o niskiej zawartości tłuszczu nadal zawiera 1.5 procent tłuszczu. Mleko odtłuszczone ma zawartość tłuszczu nie większą niż 0.5 procent.
Jeśli wypijesz szklankę pełnego mleka, już spożywasz dużo tłuszczu. Pełne mleko nie jest produktem odchudzającym. Jeśli chcesz jeść mniej tłuszczu, a tym samym mniej kalorii, możesz użyć mleka o niskiej zawartości tłuszczu lub mleka odtłuszczonego. Nie przynosi to jednak żadnych korzyści zdrowotnych.
Co też jest nieprawdą: mleko nie jest (samo) odpowiedzialne za otyłość. Jeśli codziennie wypijesz szklankę mleka, nie przytyjesz. Jeśli masz nadwagę, cała Twoja dieta odgrywa rolę, podobnie jak ćwiczenia i sport.
Aby mleko nie stało się niezdrowe
Ile mleka należy pić?
Niemieckie Towarzystwo Żywienia (DGE) zaleca umiarkowane dzienne spożycie mleka i produktów mlecznych. Dla dorosłych zaleca się 250 mililitrów, co odpowiada około szklance mleka lub 250 gramom jogurtu, kefiru lub twarogu dziennie. Ponadto DGE zaleca jeden lub dwa plastry sera, które odpowiadają ilości od 50 do 60 gramów.
Czy to prawda, że mleko powoduje ból brzucha?
Czy mleko powoduje ból brzucha?
Odpowiedź: Nie każdy toleruje mleko (równie dobrze). U niektórych osób mleko powoduje ból brzucha, gazy i biegunkę. Wynika to z laktozy w mleku lub brakującego enzymu w ludzkim ciele, który rozkłada cukier mleczny. Istnieje wiele osób z nietolerancją laktozy: w Niemczech około jedna piąta nie toleruje mleka.
Osoby z nietolerancją laktozy mogą albo przejść na mleko bez laktozy lub napoje roślinne, albo po prostu wchłaniać wapń z innych pokarmów. Zielone warzywa, takie jak brokuły, jarmuż, koper włoski i kapusta pekińska są bogate w wapń, podobnie jak pieczywo pełnoziarniste i orzechy.
Czy mleko zwiększa ryzyko raka?
W kółko czytamy, że mleko zwiększa ryzyko zachorowania na raka. Zakres roszczeń obejmuje raka okrężnicy i prostaty. Czy to prawda?
Odpowiedź: Nauka tutaj jest wciąż na etapie badań i żadne badanie nie dowiodło ostatecznie, że samo mleko zwiększa ryzyko zachorowania na raka.
Jedynym wyjątkiem może być rak prostaty. Jak wyjaśnia Instytut Maxa Rubera, istnieje możliwy związek między bardzo wysokim spożyciem mleka a chorobą w tym raku. Jednak musiałbyś wypić 1.25 litra mleka lub zjeść 140 gramów twardego sera dziennie.
Z drugiej strony, w przypadku raka okrężnicy mleko wydaje się nawet zmniejszać ryzyko rozwoju choroby. Do takiego wniosku doszedł również Instytut Maxa Rubnera. Jednak efekt ten wpływa nie tylko na wapń w mleku, ale może być również wchłaniany z innych pokarmów, takich jak zielone warzywa lub orzechy i mieć działanie zapobiegawcze przeciwko rakowi okrężnicy.
Produkcja mleka i dobrostan zwierząt
Czy twierdzenie, że mleko powoduje okrucieństwo wobec zwierząt, jest prawdziwe?
Mleko spożywamy nie tylko w czystej postaci, ale także we wszystkich produktach mlecznych, takich jak ser, jogurt, śmietana czy twaróg. Ponadto przetworzone mleko w proszku znajduje się w wielu produktach spożywczych. To zapotrzebowanie na mleko trzeba jakoś zaspokoić. Niemcy są największym producentem mleka w UE. Czy nie odbywa się to kosztem zwierząt?
Odpowiedź: To zależy od tego, jakie mleko lub produkty mleczne kupujesz. Mleko z konwencjonalnej produkcji może oznaczać również chów przemysłowy i produkcję masową – a nie szczęśliwe krowy na bujnych zielonych pastwiskach. Aby krowy dawały jak najwięcej mleka, otrzymują specjalną paszę treściwą i są regularnie inseminowane. Dlatego są w trwałej ciąży, aby dawać więcej mleka.
Istnieją surowsze przepisy dotyczące mleka ekologicznego; na przykład nie można dodawać nienaturalnej paszy, a krowy mają większą swobodę ruchu i często dostęp do pastwisk. Liczba zwierząt w ekologicznej hodowli bydła mlecznego jest również zwykle mniejsza. Niemniej jednak produkcja mleka jest tu również priorytetem, a krowy są „trwale w ciąży”.
