John Myers
Dostarcza ważnych składników odżywczych i można go łączyć na wiele sposobów. Nawet jeśli nie tolerujesz glutenu, możesz z czystym sumieniem cieszyć się kaszą jaglaną. Dowiedz się wszystkiego, co musisz wiedzieć o pożywnym ziarnie.
Kasza jaglana jest bogata w błonnik pokarmowy, zarówno rozpuszczalny, jak i nierozpuszczalny. Nierozpuszczalny błonnik w prosie jest znany jako „prebiotyk”, co oznacza, że wspiera dobre bakterie w układzie pokarmowym. Ten rodzaj błonnika jest również ważny dla zwiększania masy stolca, co pomaga w utrzymaniu regularności i zmniejsza ryzyko raka okrężnicy.
Ciekawe fakty na temat prosa
Proso, które należy do rodziny traw słodkich, jest szczególnie interesujące ze względu na bogactwo składników odżywczych. Zawiera minerały i pierwiastki śladowe, jest bogaty w magnez, żelazo, witaminę B6 i witaminę B1. Kasza jaglana jest również bezglutenowa i dlatego jest odpowiednim zamiennikiem mąki pszennej lub orkiszowej, jeśli cierpisz na nietolerancję glutenu. W przeszłości z prosa robiono również przaśne podpłomyki. Zasadniczo można go podzielić na dwie główne grupy: z jednej strony sorgo o większych ziarnach, a z drugiej drobniejsze proso. Grupa numer dwa obejmuje odmiany, których zwykle używasz w kuchni, w tym proso, proso palcowe i wyczyniec oraz teff. Do użytku domowego zwykle kupuje się już obrane ziarna, czyli złote proso. Istnieją również warianty nieobrane i brązowe proso.
Wskazówki dotyczące zakupów i gotowania kaszy jaglanej
Ponieważ proso jest bogate w żelazo i inne minerały, odgrywa również ważną rolę w dietach wegańskich i wegetariańskich. Na przykład kasza jaglana również nasyca na długi czas, a zatem może również pomóc w utracie wagi. Ziarna nie należy jednak spożywać na surowo. Tylko przez ogrzewanie unieszkodliwiasz niektóre zawarte w nich enzymy. Należą do nich na przykład fityna, która blokuje wchłanianie żelaza i cynku. Jeśli przed obróbką namoczysz proso w wodzie na godzinę, możesz je łatwo usunąć.
Ziarno można kupić zarówno w postaci mąki, jak i pełnego ziarna, w postaci płatków jaglanych lub kaszy manny. Możliwe zastosowania są równie różnorodne. Dzięki lekko orzechowemu aromatowi kasza jaglana nadaje się jako baza do dań na słodko, takich jak owsianka czy budyń, jak również do dań wytrawnych, takich jak sałatka z kaszy jaglanej, ciasteczka jaglane czy falafel z kaszy jaglanej. Możesz również użyć ziarna do przygotowania bezglutenowych wypieków. Nasze przepisy na kaszę jaglaną dostarczają więcej pomysłów.
Warto wiedzieć: Skład kwasów tłuszczowych w prosie jest wyjątkowy, przez co ziarno jest bardzo wrażliwe. Aby się nie zepsuł, należy go zawsze spożywać zaraz po zakupach. Do przechowywania nadaje się pojemnik, który można dobrze zamknąć i który jest chroniony przed światłem, suchością i chłodem.
