John Myers
Jagody (uprawiane) różnią się od jagód, nawet jeśli wygląd jagód jest bardzo podobny. Jednak oba należą do tego samego rodzaju: Vaccinium to rodzaj z rodziny wrzosowatych (bot. Ericaceae), a do 500 gatunków występuje głównie na półkuli północnej. Jej małe, ciemnoniebieskie owoce charakteryzują się subtelnie słodkawym smakiem jagodowym i wydzielają ciemnoczerwony sok.
Te dwa rodzaje, często łączone w jedną jagodę, mają następujące cechy:
Borówka amerykańska lub uprawna (Vaccinium corymbosum) ma większe owocniki – do 3 cm, miąższ jasny, jagody jędrne. Uprawiane jagody pochodzą z Ameryki Północnej i były tam używane przez podobny okres czasu jak borówki leśne w Europie. Duża różnica w stosunku do tego: nie farbują. Uprawiane jagody nie są niebieskie w środku, a nawet skórka zawiera niewiele pigmentów (antocyjanów).
Borówki leśne (Vaccinium myrtillus) mają mniejsze owoce, do 1 cm, które są ciemnoniebieskie do fioletowego ze względu na wysoką zawartość pigmentu w owocu. Gatunek występuje w całej Europie, co można rozpoznać po nazwach takich jak francuski „myrtille” czy włoski „mirtillo”. Tutaj jednak okres przydatności do spożycia jest bardzo ograniczony ze względu na brak jędrności owoców. Podczas gdy borówki leśne można zbierać w rzadkich lasach od czerwca do września, jagody uprawne są dostępne przez cały rok jako import lub z lokalnej produkcji.
Z reguły jagody je się świeże, np. z mlekiem lub jogurtem, lub używa się ich do wyrobu kompotów. Możesz również skorzystać z naszego przepisu na dżem jagodowy, aby zrobić wspaniały owocowy krem do smarowania. Jagody świetnie nadają się również do ciast, naleśników czy różnych deserów, takich jak muffinki z jagodami, clafoutis czy naleśniki z jagodami. Ciemne jagody nadają koktajlowi jagodowemu mocny kolor i jagodowy aromat. Wrażliwe na nacisk jagody należy rozłożyć na talerzu i tylko krótko opłukać przed spożyciem, a następnie dokładnie osuszyć ręcznikiem kuchennym.
Jeśli chcesz sam zbierać jagody, powinieneś być dobrze zorientowany. W przeciwnym razie istnieje ryzyko pomylenia z tzw. borówką bagienną lub pijakiem. To również należy do rodzaju borówek, ale w przeciwieństwie do jagód czy jagód może powodować odurzenie i objawy zatrucia.
