Soczysty Filet Wołowy na Kapustie Włoskiej i Ziemniakach Au Gratin z Parmezanem

Kapustę włoską przekrój na pół i usuń łodygę. Liście kapusty włoskiej pokroić w paski. Szalotkę obierz i pokrój w paski. Na patelni rozgrzej oliwę i smaż na niej szalotkę przez około 5 minut, po 3 minutach. Dodać kapustę włoską, wymieszać ze śmietaną i mlekiem, doprowadzić do wrzenia i pozostawić na około 10 minut. Zagotować i doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

Mięso umyj, osusz i smaż na rozgrzanym oleju na patelni przez około 4 minuty, aby w środku było jeszcze różowe. Dopraw solą i pieprzem i zdejmij z patelni.

W przypadku ziemniaków w kształcie wachlarza: Rozgrzej piekarnik do 240°C (piekarnik z termoobiegiem 220°C). Obierz ziemniaki, umyj je, a następnie pokrój w wachlarz. Podczas krojenia uważaj, aby ziemniaki nie zostały przecięte do końca.

Rozpuść masło w rondlu. Ziemniaki ułożyć przekrojoną stroną do góry, obok siebie, w naczyniu żaroodpornym. Posmaruj ziemniaki masłem. Zostaw trochę masła. Ziemniaki posyp solą i piecz w piekarniku przez ok. 30 minut. Od czasu do czasu posmaruj masłem.

Po upieczeniu ziemniaki posypać bułką tartą i posmarować pozostałym masłem. Piecz kolejne 10 minut, następnie posyp ziemniaki serem i piecz ponownie przez 5 minut, aż ser się roztopi.

Na talerzach ułóż kapustę włoską. Filety pokroić w plasterki i ułożyć na warzywach. Podawać z ziemniakami wachlarzowymi.