Kristen Cook
Spis treści
show
Sałatka z jarmużu i komosy ryżowej z stripsami z indyka i orzeszkami pinii, z winegretem octowo-olejowo-musztardowym.
Służąc 4
Składniki
- 150g quinoa
- Sól
- 400 g jarmużu
- 3 marchew
- 4 łyżka oliwy z oliwek
- pieprz z młynka
- 2 spiczaste papryki, czerwone
- 350 g sznycli z indyka
- 2 łyżeczki musztardy
- 4 łyżki octu z białego wina
- 20 ml oleju z orzechów włoskich, tłoczonego na zimno
- 20 ml oleju z pestek winogron
- 2 szczypty cukru
- 40 g orzeszków piniowych
- Kiełki fasoli mung
Przygotowanie
- Gotuj quinoa we wrzącej osolonej wodzie przez 15-20 minut. Odcedzić, przelać zimną wodą i odcedzić. Jarmuż obrać, umyć i grubo posiekać. Gotować we wrzącej osolonej wodzie przez około 10 minut, po czym natychmiast wrzucić do lodowatej wody. Dobrze odcedź.
- Marchewki obrać, przekroić wzdłuż na ćwiartki i pokroić w poprzek na małe kawałki. Rozgrzej oliwę na patelni i smaż na niej marchewki przez około 10 minut, od czasu do czasu mieszając, w średniej temperaturze. Dopraw solą i pieprzem.
- Umyj papryki, pokrój w pierścienie i oczyść. Indyka myjemy, osuszamy i kroimy w paski. Zdejmij marchewki z patelni, odłóż je na bok i smaż na patelni paski indyka przez około 5 minut. Dopraw solą i pieprzem. Zdjąć z patelni i uprażyć orzeszki piniowe na patelni.
- Ubij musztardę z octem i dwoma olejami, aby uzyskać winegret. Doprawiamy solą, pieprzem i cukrem.
- Wymieszaj quinoa, jarmuż, marchewkę i paprykę. Ułóż na głębokich talerzach i rozłóż na nich paski indyka i orzeszki piniowe. Udekoruj kiełkami i podawaj z dressingiem.
