John Myers
Spis treści
show
Składniki
Kotlety jagnięce i marynata:
- 5 kawałek Kotlety jagnięce małe
- 50 ml Oliwa z oliwek
- 1 RL koncentrat pomidorowy
- 1 rozmiar Ząbek czosnku
- 1 mały Cebula
- 1 łyżeczka Suszony tymianek
- 0,5 łyżeczka Chili w proszku
- Sól
Puree z grochu:
- 1 średniego rozmiaru Cebula
- 2 Łyżka łatwa. Masło
- 750 g Zielony groszek gotowany mrożony
- 300 ml Wywar warzywny
- Sól pieprzowa
Ziemniaki:
- 350 g Małe ziemniaki (ewentualnie trojaczki)
- Oliwa z oliwek
- 3 tbsp Suszony rozmaryn
- Sól
Posypka na puree z grochu:
- 5 Łyżka łatwa. Duńska smażona cebula
- 2 Łyżka łatwa. Kostki boczku (smugi) gotowy produkt
Instrukcje
Przygotowanie kotletów jagnięcych:
- Ząbek czosnku i cebulę obrać ze skóry. Cebulę pokroić w drobną kostkę. Wymieszaj olej w misce z koncentratem pomidorowym, tymiankiem, proszkiem chili i solą. Zetrzeć z czosnkiem i wyłożyć. Kotlety umyć w zimnej wodzie, dobrze osuszyć, dodać do marynaty i zagnieść rękoma, aż będą dobrze pokryte. Odstaw wszystko na co najmniej 1 godzinę (jeśli chcesz, żeby było szybko). Lepiej jednak dłużej.
Przygotowanie puree z grochu:
- Cebulę obrać, pokroić w kostkę i podsmażyć na 1 łyżce masła, aż będzie przezroczysta. Deglasujemy wywarem warzywnym, doprowadzamy do wrzenia i dodajemy mrożony groszek. Następnie ponownie wszystko zagotuj i dodaj trochę soli. Gotowany groszek nie wymaga czasu gotowania. Po jednokrotnym ugotowaniu dusić przez 1 minutę, a następnie przelać przez sito. Złap wywar i podczas robienia puree blenderem ręcznym, stopniowo wlewaj tyle, aż puree uzyskają pożądaną konsystencję. Nie lubimy zbyt papki, więc zdecyduj sam, ile płynu chcesz dodać. Następnie tylko dopraw puree solą i pieprzem i dodaj pozostałą łyżkę masła. Potem może się ochłodzić, ale to już zrobione. Ale wystarczy na więcej niż 2 osoby, więc resztę można zamrozić i „przywrócić do życia” na kolejny posiłek.
Ziemniaki:
- Dobrze wyszoruj ziemniaki szczotką pod bieżącą wodą, osusz je i pokrój wzdłuż na pół lub grubsze wzdłuż na trzecie lub ćwiartki. Powinny być małe połówki lub prawie kolumny. Kawałki włożyć do miski, polać oliwą, posypać rozmarynem i doprawić solą. Następnie wszystko dobrze wymieszaj i umieść na blasze do pieczenia. Zobacz, że interfejsy są skierowane do góry.
- Rozgrzej piekarnik do 200°O / dolne grzanie a następnie wsuń blachę do piekarnika na 2 szynie od dołu. Czas gotowania wynosi 20 minut.
Dopełnienie kotletów i puree:
- Około 10 minut przed końcem gotowania ziemniaków rozgrzej patelnię grillową (lub zwykłą) bez tłuszczu. Wyjmij kotlety z miski i grilluj/smaż przez 4 minuty z obu stron. Z dość cienkimi częściami wystarczyło, aby były różowe od wewnątrz. W tym samym czasie podgrzej puree z groszku na łagodnym ogniu kilkakrotnie mieszając i najpierw usmaż kostki boczku - również bez tłuszczu - na osobnej patelni, wyłącz ogień i dopiero wtedy dodaj gotową prażoną cebulę. Dzięki nim ciepło pozostałe po podsmażeniu boczku wystarczy, aby je lekko upiec. Łatwo się palą, jeśli ciepło jest zbyt intensywne.
- Czas grillowania / pieczenia kotletów zależy od ich wielkości i grubości. Nie były zbyt grube. W przypadku większych / grubych należy wydłużyć czas, a następnie nieco zmniejszyć ciepło podczas grillowania/pieczenia, aby nie przypaliły się na zewnątrz i były nadal surowe w środku. Ewentualnie wytnij jeden w środku do testu i zdecyduj.
- Gdy kotlety i puree są gotowe, ziemniaki są gotowe i gotowe do podania. Następnie polać puree boczkiem i cebulą i .......... niech dobrze smakuje. Nadal mieliśmy trochę tzatziki jako dip. Ale to nie jest obowiązkowe.
