John Myers
Spis treści
show
Składniki
Zapiekanka ziemniaczana
- 800 g Mączne ziemniaki
- 1 Szt. Ząbek czosnku
- 2 Szt. Jajka
- 200 ml Kremy
- 2 tbsp Olej
- 1 łyżeczka Sól
- 1 szczypta Gałka muszkatołowa
- Sól i pieprz
- Parmezan
- Masło
Ragout z gruszek i fasoli
- 500 g fasolki
- 2 Szt. Szalotka
- 100 g Pokrojony Boczek
- 2 Szt. Gruszki
- 2 tbsp Olej roślinny
- 1 szczypta Sól
- 1 szczypta Cukier
- 1 szczypta Pepper
- Lodowata woda
Filet jagnięcy pod saksońską skórką
- 1 kg Filet jagnięcy
- 4 tbsp Mąka do wypieku chleba
- 1 kubki Pesto z czosnku niedźwiedziego
- 1 paczka Pistacjowy
- 1 Bd Pietruszka
- 1 Bd Oregano
- 1 Bd Tymianek
- 1 tbsp Masło
- 1 szczypta Sól i pieprz
sos
- 1 Kubek Czerwone wytrawne wino
- 1 Kubek Rosół
- 0,5 kubki Kremy
- 2 strzał Ocet balsamiczny
Instrukcje
Zapiekanka ziemniaczana
- Na początek posmaruj małe foremki odrobiną masła lub posmaruj je sprayem oddzielającym. Ziemniaki umyj, obierz i pokrój w cienkie plasterki. Ubij dwa duże jajka z przyprawami (solą, pieprzem, posiekanym czosnkiem i odrobiną startej gałki muszkatołowej), aż się spienią. Zagotuj plastry ziemniaków razem ze śmietaną i masą jajeczną (tak, aby skrobia rozpuściła się w ziemniakach) i wypełnij foremki. Natrzyj go odrobiną świeżego parmezanu i piecz w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez około 35 minut.
Ragout z gruszek i fasoli
- Fasolę ugotować na twardo w rondlu, przepłukać lodowatą wodą i odstawić. Boczek i szalotkę pokroić w kostkę i podsmażyć na patelni. Następnie pokrój gruszki w cienkie kliny lub plasterki i dodaj je na patelnię z fasolą i odrobiną masła. Całość krótko zamieszać i doprawić solą i pieprzem. W razie potrzeby zglaskować niewielką ilością białego wina.
Filet jagnięcy
- Filet jagnięcy dopraw solą i pieprzem i smaż z obu stron na klarowanym maśle na gorącej patelni przez 1-2 minuty. Z mąki chlebowej, pesto, odrobiny masła i posiekanych ziół/pistacji przygotować skórkę, którą ułożyć na puchu jagnięcym. Filet pieczemy w piekarniku nagrzanym do 175 stopni przez około 5-7 minut.
sos
- Do pieczeni dodać odrobinę czerwonego wina i bulionu, krótko zredukować i doprawić śmietaną, octem balsamicznym, solą i pieprzem.
Odżywianie
serwowania: 100gKalorie: 181kcalWęglowodany: 13gBiałko: 11.3gGruby: 8.9g
