John Myers
Spis treści
show
Składniki
- 1,8 kg Golonka jagnięca
- 0,5 wiązka Rosemary
- 0,5 wiązka Tymianek
- 0,5 wiązka natka pietruszki
- 0,25 wiązka Estragon
- 1 Szt. Cytrynowy
- 2 Szt. Ząbki czosnku
- 6 tbsp Oliwa z oliwek
- 3 Szt. Świeży bakłażan
- 2 Szt. Cebule
- 5 Szt. szalotka
- 300 g pomidory koktajlowe
- 300 ml Kremy
- 4 tbsp Klarowane masło
- Sól
- Ziarna czarnego pieprzu
Instrukcje
Gicz jagnięca:
- Na marynatę obierz z łodyg rozmaryn, tymianek, estragon i pietruszkę, posiekaj cebulę i czosnek. Wymieszaj z 6 łyżkami oliwy z oliwek, solą i pieprzem, aby utworzyć marynatę. Natrzyj udziec jagnięcy ze wszystkich stron. Palcami utwórz wgłębienia wzdłuż kości po obu stronach i wetrzyj w nie resztę marynaty. Zawinąć szczelnie w folię spożywczą i odstawić na co najmniej 5 godzin.
- Obsmaż nogę ze wszystkich stron. Następnie włóż garnek z nogą do piekarnika. Gotować w temperaturze 150°C przez ok. 40 minut. Jagnięcina jest gotowana na różowo, gdy osiągnie temperaturę wewnętrzną 60°. Najlepiej sprawdzić to za pomocą termometru do mięsa.
- Gdy udziec jagnięcy będzie ugotowany, wyjmij go z piekarnika. Przed krojeniem odstawiamy na 5 minut na deskę do krojenia przykrytą folią aluminiową.
Bakłażan i Ziemniaki:
- Bakłażana myjemy, odcinamy łodygi, kroimy w plastry o grubości 2 cm, smażymy z obu stron na odrobinie klarowanego masła. Bakłażany włożyć do rondla ze śmietaną.
- Dodać szalotkę, posiekane ząbki czosnku, pomidorki koktajlowe i gałązkę rozmarynu. Doprawiamy 2 łyżeczkami grubej soli morskiej i łyżką całych ziaren czarnego pieprzu. Skropić wierzch sokiem z połowy cytryny. Przykryć i dusić na małym ogniu przez 25 minut.
- Ziemniaki obieramy, myjemy i gotujemy al dente.
Służyć:
- Pokrój jagnięcinę, ułóż ją z bakłażanami i ziemniakami na podgrzanych talerzach i podawaj.
Odżywianie
serwowania: 100gKalorie: 268kcalWęglowodany: 0.8gBiałko: 12.4gGruby: 24.2g
