Sałatka z soczewicy z pikantnym marynowanym mango i smażonymi kulkami z koziego sera

Mango obierz i pokrój w drobne krążki. Następnie umieść je obok siebie w misce. Aby przygotować sos winegret, zmiksuj paprykę z octem, miodem i odrobiną soli morskiej. Następnie wstrzymaj się z oliwą z oliwek. Całość zalewamy mango i odstawiamy na co najmniej 3 godziny w temperaturze pokojowej.

Soczewicę (w zależności od odmiany) namoczyć w zimnej wodzie przez co najmniej 2 godziny. Teraz podsmaż marchewkę i szalotkę na oliwie z oliwek. Następnie dodać nalaną soczewicę i poddusić razem z nimi. Odglasować bulionem warzywnym i gotować na wolnym ogniu przez ok. 20 minut, aż płyn zostanie wchłonięty, a soczewica będzie ugotowana. W międzyczasie pozwól, aby cukier skarmelizował się na patelni. Następnie zdeglasować octem i sokiem pomarańczowym. Karmel zagotować, dodać do ugotowanej soczewicy wraz ze skórką pomarańczową i masłem, doprawić solą i pieprzem. Sałatka powinna być letnia po podaniu.

Ser kozi przełóż do miski i rozgnieć widelcem. Teraz dodaj tymianek, jeśli chcesz. Do tego miód i trochę pieprzu. Następnie formuj małe kulki (tak, aby na osobę przypadały 2-3 kulki). Teraz obtocz kulki najpierw w mące, następnie w roztrzepanym jajku, a na koniec w bułce tartej. Przed smażeniem włóż do zamrażarki na 15 minut, aby zapobiec wyciekaniu. Na koniec na patelni na wystarczającej ilości oleju usmaż kulki z koziego sera. Zachowaj ostrożność podczas skręcania!