John Myers
Wewnętrzne liście główki sałaty, na przykład sałaty głowiastej lub rzymskiej, nazywane są sercami sałaty. Drobne liście wewnętrzne są zwykle bardziej delikatne i chrupiące niż liście zewnętrzne.
Origin
W ostatnich latach coraz większą popularnością cieszą się delikatne wnętrza główki sałaty, tzw. serca. Dlatego istnieją teraz specjalne rasy.
Pora roku
Sałatki plenerowe są dostępne od połowy maja, często nawet do października. Roczny cykl towarów outdoor zamykają dostawy od października do kwietnia towarami z Hiszpanii.
Smak
W zależności od odmiany sałata smakuje łagodnie i delikatnie lub mocno i pikantnie.
Zastosowanie
Serca sałaty mogą być używane jak każda inna sałata. Jako przystawka, danie główne lub dodatek. Delikatny owocowy winegret lub lekki sos z cytryny, łagodnej oliwy i ziół, takich jak trybula lub estragon, dobrze komponują się z delikatnymi liśćmi. Słynny przepis z sałatą rzymską to Sałatka Cezara.
Magazynowanie
Ogólna zasada jest taka: używaj sałaty jak najszybciej po zakupie, bo liście szybko więdną. Serca sałaty można przechowywać w komorze na warzywa w lodówce przez kilka dni. W tym celu włóż serca sałaty do woreczka do zamrażania i zrób w nim dziurki. Umyte i przycięte liście pozostają chrupiące w szczelnie zapakowanym plastikowym pojemniku przez kilka dni. Ważne jest, aby wcześniej dobrze odsączyć sałatę lub wysuszyć ją w wirówce do sałaty.
Trwałość
Odpowiednio przechowywane serca sałaty zachowują świeżość przez około 3-4 dni.
