Pudding lukrecjowy

Do rondelka wlać 1,800 ml mleka, dodać lukrecję w proszku, szczyptę soli i surowy cukier trzcinowy. Pozostałe 200 ml mleka wymieszać bardzo dobrze ze skrobią i 4 żółtkami.

Mieszając, zagotuj mleko lukrecjowe, cukier powinien całkowicie się rozpuścić. Wszystko to należy robić na średnim ogniu. Gdy mleko się zagotuje, postaw kuchenkę na najmniejszy ogień, dodaj mieszaninę skrobiowo-jajeczną i gotuj na wolnym ogniu przez około 1 minutę, ciągle mieszając (dopiero wtedy skrobia zacznie się wiązać i wyparuje skrobiowy smak). Następnie zdejmij z kuchenki i napełnij kieliszki deserowe. I pozwól mu ostygnąć.

Budyń podałam z jeżynami, bo osobiście uważam, że świetnie korespondują ze smakiem lukrecji. Ale inne owoce, a nawet sos czekoladowy, waniliowy lub sos na bazie espresso byłyby do pomyślenia.