Niskowęglowodanowe Ciasto Orzechowe

Składniki należy wykorzystać do stworzenia 3 pięter. Na każdą bazę oddziela się 4 jajka, a białka ubija się na sztywną pianę z 60 g ksylitolu. Żółtka ubija się, aż się spienią. Następnie żółtka są podnoszone pod białka. Do ciasta dodaje się orzechy laskowe, orzechy włoskie i orzechy makadamia. Trzy spody biszkoptowe pieczone są w foremkach do pieczenia o wymiarach 3 x 20 cm. Piec około 30 minut w temperaturze 175 stopni.

Budyń najlepiej ugotować dzień wcześniej, bo wtedy odpowiednio stwardnieje. Jeśli nie ma na to czasu, budyń należy dobrze schłodzić, aby nabrał zwartej konsystencji. Najpierw należy namoczyć żelatynę w zimnej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Następnie w garnku zagotowujemy mleko, dodajemy i rozpuszczamy żelatynę, po czym dodajemy odżywkę białkową oraz wyskrobaną wanilię i ksylitol. Całość chwilę zagotować, po czym przelać do miski i odstawić do ostygnięcia, aż budyń będzie twardy.

Gruszki pokroić i ugotować z wodą i amaretto. Śmietankę ubić z 75 g ksylitolu na sztywną pianę, dodać ugotowane kawałki gruszki i drobno posiekaną czekoladę. Rozpuść masło w kuchence mikrofalowej i użyj budyniu o niskiej zawartości węglowodanów do przygotowania kremu. Po schłodzeniu kremu można go rozsmarować na poszczególnych wystudzonych spodach ciasta, a następnie na wierzch kremu gruszkowego. Zrób to z dowolnym spodem, a ciasto będzie gotowe w mgnieniu oka.