Zrób Skyr sam: prosty przepis na bombę proteinową

Skyr bomba proteinowa jest stosunkowo łatwa do zrobienia samodzielnie. Jedyne, czego naprawdę potrzebujesz, przygotowując upragnione danie mleczne, to odrobina cierpliwości. Ale oszczędzasz dużo pieniędzy, ponieważ, podobnie jak wszystkie inne produkty, które są obecnie bardzo modne, skyr jest stosunkowo drogi w sklepach.

Zrób własny skyr – tych składników potrzebujesz do islandzkiego dania mlecznego

Jeśli chcesz sam zrobić pyszny skyr, potrzebujesz tylko trzech stosunkowo niedrogich składników: chudego świeżego mleka, kwaśnej śmietany i podpuszczki. Lab jest dostępny w postaci tabletek w specjalistycznych sklepach i aptekach.

• Powszechnie wiadomo, że podpuszczkę pozyskuje się z żołądków cieląt, ale nie martwcie się, wegetarianie też mogą zrobić własny skyr. Od dawna dostępna jest także wegańska wersja podpuszczki.
• Przygotowanie własnego skyra jest zatem szczególnie przydatne dla wegetarian, ponieważ tylko w ten sposób można mieć absolutną pewność, że danie mleczne jest naprawdę czysto wegetariańskie.
• Przybory, które będą Ci potrzebne to odpowiednio duży garnek, tzw. prześcieradło serowe lub woreczek po mleku orzechowym oraz trzepaczka lub łyżka. Jeśli nie masz pod ręką gazy, wystarczy cienka bawełniana ściereczka.

W ten sposób podchodzisz do produkcji

Oczywiście wyprodukowana ilość zależy całkowicie od tego, ile zużyjesz. Dla uproszczenia przyjmiemy teraz jeden litr mleka, żebyście mogli łatwo przeliczyć tę ilość. Na jeden litr świeżego mleka o niskiej zawartości tłuszczu dodaj 200 gramów kwaśnej śmietany i pół tabletki podpuszczki. Jeśli masz wszystkie przybory razem, możesz zacząć:

1. Najpierw postaw mleko na kuchence i zagotuj. Następnie poczekaj, aż temperatura spadnie do 40 stopni.
2. Podczas gdy mleko się chłodzi, ubij śmietanę na kremową masę i rozpuść tabletkę podpuszczki w ciepłej wodzie. Następnie dodaj oba do mleka ostudzonego do 40 stopni.
3. Wszystko dobrze wymieszaj, a następnie przykryj garnek. Teraz masz 24-godzinną przerwę, bo tyle czasu ma Twój skyr na odpoczynek.
4. Gdy czas oczekiwania dobiegnie końca, chwyć miskę i za pomocą torebki z mlekiem orzechowym wyciśnij na nią prawie gotowy skyr. Możesz też powiesić nad miską sito o cienkich oczkach i włożyć do niego gazę lub ściereczkę.
5. Następnie przelej prawie gotowy skyr na sito. W zależności od ilości przygotowanego dania z mlekiem, oddzielenie się płynu może zająć od dwóch do trzech godzin. Ale wtedy twój domowy skyr jest wreszcie gotowy.
6. Naczynie z mlekiem możesz przechowywać w lodówce przez około cztery do pięciu dni.

Zrób skyr sam – dlatego warto

Szum wokół Skyr można łatwo wytłumaczyć faktem, że jedzenie to nie jest nam znane od dawna. Islandczycy natomiast od wieków mają w swoim menu skyr. Przez długi czas zdrowe i smaczne danie mleczne było jednym z podstawowych dań biedniejszych warstw ludności.

• Do dziś skyr jest jedną z tradycyjnych potraw mlecznych i jest głęboko zakorzeniona w historii Islandii. Nawet jeden z trzynastu bożonarodzeniowych czeladników z islandzkiej mitologii nosi imię na cześć dania mlecznego: według legendy Skyrgámur co roku 19 grudnia odwiedza islandzkie domy w poszukiwaniu swojego ulubionego dania, skyr. Mówi się, że nawet dawni Wikingowie szaleli na punkcie małej bomby białkowej.
• Ale czy to prawda, czy legenda, faktem jest, że skyr to tak naprawdę zdrowa żywność. Tradycyjne islandzkie danie mleczne jest bogate w białko, wapń, magnez i potas. Ponadto żywność zawiera dużo białka. Skyr kwalifikuje się zatem jako idealna przekąska dla sportowców.
• Ponadto skyr zawiera niebagatelną ilość cennych kultur bakteryjnych. Są one szczególnie cenne dla zdrowia jelit, co z kolei jest niezbędne dla zdrowia całego organizmu.
• Pod względem kultur bakteryjnych skyr można porównać do znanego nam jogurtu naturalnego. Pod względem smaku danie mleczne można zaliczyć również do jogurtu naturalnego i serka śmietankowego.
• I wreszcie, danie mleczne charakteryzuje się niską zawartością węglowodanów i tłuszczu, a co za tym idzie, jest bardzo niskokaloryczne. Krótko mówiąc, skyr to idealna przekąska między posiłkami.
• Danie mleczne można także podawać na wiele sposobów: słodka wersja skyr, na przykład z owocami, jest równie dobra, jak wersja na słono.