Żywność manganowa: produkty zbożowe, rośliny strączkowe i spółka

Mały, ale ładny: Mangan jest „tylko” pierwiastkiem śladowym, ale jego niedobór może mieć nieprzyjemne skutki. Poniżej przeczytasz, do czego organizm potrzebuje manganu i w jaki sposób możesz zaspokoić swoje dzienne zapotrzebowanie.

Żywność dla energii: żywność manganowa

Mangan jest jednym z minerałów, którego organizm potrzebuje jedynie w niewielkich ilościach. Jako tzw. niezbędny pierwiastek śladowy spełnia jednak ważne zadania w organizmie i powinien być spożywany w odpowiednich ilościach z pożywieniem. Dzienne zapotrzebowanie zalecane przez Niemieckie Towarzystwo Żywienia (DGE) wynosi od 2 do 5 miligramów. Jest to wartość szacunkowa, indywidualne potrzeby mogą być niższe lub wyższe. Niedobór może pojawić się, gdy procesy zachodzące w organizmie, w które zaangażowany jest pierwiastek śladowy, zostaną zakłócone. Mangan jest składnikiem wielu enzymów i odgrywa rolę w następujących procesach:

• Metabolizm energetyczny
• Konserwacja kości
• Tworzenie tkanki łącznej
• Ochrona komórek przed stresem oksydacyjnym

Jak objawia się niedobór?

Ze względu na złożone interakcje różnych składników odżywczych objawy niedoboru manganu są trudne do zdefiniowania i jak dotąd zostały naukowo udowodnione jedynie w doświadczeniach na zwierzętach. Niedobory są również bardzo rzadkie, ponieważ dzienne zapotrzebowanie można pokryć stosunkowo łatwo. Uważa się, że jeśli w diecie dostarczasz bardzo mało tego pierwiastka śladowego, przyczynia się on do problemów ze zdrowiem kości, równowagą energetyczną i płodnością. Mangan jest również uważany za piękny pokarm, ponieważ jest ważny dla tkanki łącznej i ochrony komórek.

Jakie są najlepsze produkty zawierające mangan?

Ponieważ mangan występuje w wielu produktach spożywczych, w Niemczech zwykle spożywamy wielokrotnie większą niż zalecana dawkę dzienną. Szczególnie bogate w mangan są ua

• Miękki owoc
• Warzywa liściaste, takie jak szpinak
• Ziarno
• Chleb i bułki
• Czekolada
• maniok
• Orzechy i nasiona
• Rośliny strączkowe
• Ryż
• Makaron
• jogurt
• herbata

Przedawkowanie pokarmów zawierających mangan nie jest możliwe, w przypadku suplementów diety może być inaczej. Eksperci zalecają zatem unikanie dodatkowego spożycia pierwiastka śladowego, chyba że lekarz wyraźnie stwierdzi, że poziom manganu jest zbyt niski i zaleci odpowiednie preparaty.