Marynowany Stek Wołowy z Zieloną Fasolą

Składniki marynaty (oprócz soli, pieprzu i oliwy) wymieszać w naczyniu żaroodpornym lub płytkiej misce, aż do rozpuszczenia koncentratu pomidorowego. Włóż do niego steki, powinny być całkowicie pokryte płynem. Schładzaj przez 3 godziny. Jeśli nie masz pod ręką foremki, możesz także skorzystać z torebek do zamrażania zapinanych na zamek i zamarynować w nich steki. Zaletą tego jest to, że od czasu do czasu można go po prostu zagnieść rękoma. Dzięki temu marynata lepiej się wchłania.

Przygotuj grilla. Używam grilla gazowego Weber, który jest szybki i łatwy w obsłudze. Temperatura powinna wynosić od 250° do 290°C. Najlepiej sprawdzić termometrem grillowym.

Wyjmij steki z marynaty i osusz. Wyrzuć marynatę. Steki posmaruj cienko oliwą i równomiernie dopraw solą morską i pieprzem. Odstawić na 20 minut, aby mięso osiągnęło temperaturę pokojową.

Połóż steki na grillu i grilluj pod zamkniętą pokrywą przez ok. 8 - 12 minut do pożądanego stopnia ugotowania, obracając dwukrotnie. Im grubsze steki, tym dłużej trwają. Po osiągnięciu poziomu zagotowania (najlepiej sprawdzić termometrem do grilla) zdejmij go z grilla, zawiń w folię aluminiową i odstaw na kolejne 5 – 8 minut.

W przypadku fasoli zagotuj wodę w dużym rondlu, lekko posol i ugotuj w niej fasolę. W międzyczasie oczyść Knofi i pokrój na duże kawałki. Na patelni rozgrzewamy oliwę i smażymy na niej Knofi. Gdy fasola będzie gotowa, odcedź ją, odcedź i dodaj do Knofi. Dopraw solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi lub innymi. Najłatwiejszym sposobem przyprawienia jest masło ziołowe, wystarczy zastąpić oliwę masłem ziołowym.

Świetnie smakuje z nim sos śmietanowo-paprykowy i krokiety.