John Myers
Uprawiane jadalne orzechy kasztanowca europejskiego nazywane są kasztanami. Nazywa się je również słodkimi kasztanami. Kasztany rosną na drzewie o wysokości do 30 metrów. Mają kształt jajka lub serca i płaski, trójkątny spód. Ich skóra jest czerwonobrązowa z ciemnymi paskami.
Origin
Kasztany pochodzą pierwotnie z Azji Mniejszej. Obecnie są one szeroko rozpowszechnione – w Europie, Ameryce Północnej, Japonii i Chinach.
Pora roku
Kasztany spadają z drzewa we wrześniu/październiku. Słodkie kasztany nie spadają z drzewa. Należy je zbierać w listopadzie.
Smak
Kasztany smakują mącznie i cierpko na surowo. Prażenie nadaje im mocny, aromatyczny, lekko kremowy smak.
Zastosowanie
Kasztany służą jako nadzienie do pieczonej gęsi, kaczki i indyka, ale podawane są również jako dodatek do czerwonej kapusty lub jako puree z zimowymi daniami mięsnymi. Mąka i płatki kasztanowe są często stosowane w kuchni włoskiej i szwajcarskiej. Kasztany doskonale smakują także jako deser – pieczone, gotowane, marynowane w cukrze lub syropie. Zobacz nasze przepisy na kasztanowce na jesienne pomysły i koniecznie ugotuj naszą zupę kasztanową.
Magazynowanie
Kasztany należy przechowywać w suchym i przewiewnym miejscu. Nie trwają jednak zbyt długo, ponieważ szybko wysychają, a następnie zaczynają kiełkować.
