John Myers
Spis treści
show
Składniki
Na tatar ze śledzia:
- 5 Szt. Filety śledziowe
- 2 Szt. Cebula mała
- 1 Szt. Apple
- 1 tbsp Kapary
- 2 tbsp Sok z cytryny
- 5 tbsp Olej
- Sól i pieprz
- 1 szczypta Cukier
- 0,5 wiązka Koper
Na rösti ziemniaczane:
- 1 kg Mączne ziemniaki
- 1 Szt. Jajko
- 3 tbsp Mąka
Na sos z mango:
- 1 Szt. Mango
- 1 Szt. Cebula
- 0,5 Szt. Apple
- 1 Szt. Ząbek czosnku
- 50 g brązowy cukier
- 50 ml Ocet balsamiczny
- 3 tbsp Sherry
- 1 Szt. Imbir
- Sól i pieprz
- 1 łyżeczka Cynamon
- 3 Szt. Goździki
- 2 Szt. Liście laurowe
- 2 łyżeczka Proszek z papryki
- 2 łyżeczka curry w proszku
- 1 szczypta Chili w proszku
- 1 szczypta Anyż
- 1 szczypta Kardamon
- 4 tbsp Woda
Instrukcje
Tatar ze śledzia:
- Matje umyj, osusz i pokrój w drobną kostkę. Cebule obierz i jedną drobno posiekaj. Jabłko umyj, pokrój na ćwiartki i wytnij rdzeń. Jabłko pokroić na małe kawałki. Następnie wymieszaj śledź, pokrojoną w kostkę cebulę, jabłko i kapary.
- Wymieszaj sok z cytryny i 2 łyżki oliwy, dopraw solą, pieprzem i cukrem. Koperek umyj, osusz i drobno posiekaj, z wyjątkiem części do dekoracji. Do tataru dodać sos i koperek. Całość wymieszaj i odstaw na około 30 minut.
Placki ziemniaczane:
- Obierz i umyj ziemniaki, a następnie zetrzyj je na grubej tarce. Lekko podsmaż cebulę na odrobinie oleju, aby nabrała trochę koloru. Do ziemniaków dodać prażoną cebulę, jajko i mąkę, wymieszać. Doprawić solą i pieprzem.
- Na patelni rozgrzej pozostały olej. Wlać ok. Na patelnię wrzucamy 1 łyżkę mieszanki ziemniaczanej i lekko ją spłaszczamy. Smaż po 3-4 minuty z każdej strony na średnim ogniu, aż uzyskasz złoty kolor. Kiedy krawędzie brązowieją, nadszedł właściwy czas na obrócenie.
Chutney z mango:
- Obierz mango i odetnij rdzeń z plasterków. Teraz pokrój mango w małą kostkę. Drobno posiekaj cebulę. Jabłko obierz i również pokrój w kostkę. Obierz czosnek i przeciśnij go przez prasę. Zrób to samo z imbirem. Odmierz wszystkie przyprawy i wymieszaj je w misce.
- Cebulę podsmaż na odrobinie oliwy z oliwek, niech nabierze trochę koloru. Dodaj czosnek i cukier. Tost krótko. Dodać przyprawy i imbir, chwilę podsmażyć, żeby przyprawy się rozwinęły. Następnie natychmiast zglaskować octem balsamicznym, sherry i 4-6 łyżkami wody. Teraz dodaj kostki mango i jabłko. Redukuj przez 35-40 minut, regularnie mieszając.
- Na koniec dodaj więcej octu lub soli itp. według własnego gustu. Chutney smakuje na ciepło i na zimno. Przygotowałam dzień wcześniej i dodałam na zimno w dniu gotowania.
serwowania:
- Na rösti ziemniaczanym ułóż tatar śledziowy. Ewentualnie użyj pierścienia, żeby pomóc. Udekorować koperkiem. Na talerz nałóż łyżkę chutneyu.
Odżywianie
serwowania: 100gKalorie: 166kcalWęglowodany: 18.6gBiałko: 2.2gGruby: 8.5g
