Bella Adams
Mięso w galarecie to ulubione danie wszystkich, bez którego żadna uczta na Ukrainie nie może się obejść. Powstaje jednak pytanie o jego zalety i wpływ na nasz organizm. Jak prawidłowo go jeść, aby wyciągnąć z niego jak najwięcej?
Skład i kaloryczność galaretki
Skład chemiczny galaretowanego mięsa uderza różnorodnością witamin i minerałów. Aluminium, fluor, bor, rubid i wanad to pierwiastki śladowe tworzące galaretkę.
Wapń, fosfor i siarka stanowią większość makroelementów. Rosół na galaretowate mięso gotuje się długo, ale składniki odżywcze zostają zachowane. Główne witaminy zawarte w galarecie to B9, C i A. Zawartość kalorii w galarecie zależy od mięsa, z którego jest zrobiona.
Najwięcej kalorii ma galaretka wieprzowa: aż 180 kcal w 100 g produktu. Galaretka z kurczaka ma 120 kcal w 100 g.
Osoby obawiające się przyrostu masy ciała mogą sobie pozwolić na danie z chudej wołowiny. To tylko 80 kcal. Minimalna zawartość kalorii w galarecie z indyka: 52 kcal.
Zdrowe właściwości galaretki
Mięso w galarecie to ulubione danie milionów ludzi na różnych uroczystościach, ale tylko nieliczni wiedzą, że ten przysmak jest bardzo przydatny dla naszego organizmu.
Jedną z głównych zalet galaretowanego mięsa jest obecność kolagenu. Kolagen jest białkiem budulcowym komórek naszego organizmu, a także podstawą połączenia tkankowego. Większość kolagenu ulega zniszczeniu w procesie produkcji galaretki, ale reszta jest bardzo cenna dla naszego organizmu. Właściwości kolagenu spowalniają proces starzenia się tkanek oraz zmniejszają możliwość ścierania kości i chrząstek.
Osoby, które wieczorem wypiły galaretkę z alkoholem, po uroczystych biesiadach, znacznie rzadziej skarżą się na objawy kaca. To wszystko dzięki kwasowi aminooctowemu, który w dużej mierze zawarty jest w glicynie.
Glicyna pomaga również aktywować pracę mózgu, dodatkowo przywraca niezbędną ilość różnych składników odżywczych w naszym organizmie. Glicyna aktywuje działanie enzymów, które pomagają rozładować napięcie i pomóc pozbyć się długotrwałej depresji.
Galaretka zawiera witaminy z grupy B, które przyczyniają się do budowy hemoglobiny, a także wiele wielonienasyconych kwasów normalizujących układ nerwowy. Galaretka jest również przydatna, ponieważ zawiera aminokwasy lizyny, które przyczyniają się do lepszego wchłaniania wapnia.
Jest również przydatny ze względu na działanie przeciwwirusowe.
Dodatkowo retinol, będący jednym z głównych składników, pozytywnie wpływa na odporność człowieka i normalizuje wzrok. Naturalna żelatyna pomaga przywrócić funkcję stawów i zwiększyć mobilność.
Jak zmniejszyć szkodliwość galaretki
Kaloryczność potrawy można zmniejszyć łącząc tradycyjną wieprzowinę z chudą wołowiną lub piersią z kurczaka, przy czym konieczne jest odtłuszczenie potrawy zarówno w trakcie gotowania, jak i po stężeniu. Obowiązkowe przyprawy – chrzan, a zwłaszcza musztarda – mają tę dobroczynną właściwość rozkładania cholesterolu, dlatego jedząc galaretkę z umiarem, a najlepiej jako osobne danie, na przykład do obiadu, nasz organizm nie zyska nic poza korzyściami.
Przeciwwskazania do jedzenia galaretki
Mięso w galarecie jest daniem dość tłustym, dlatego osoby z wysokim poziomem cholesterolu i chorobami zapalnymi przewodu pokarmowego powinny je spożywać ostrożnie, a także osoby z nadwagą.
