John Myers
Spis treści
show
Składniki
Na klops
- 100 g Kostki chleba
- 120 ml Chianti
- 1 Cebula
- Trochę oliwy z oliwek do smażenia
- 800 g Mieszane mięso mielone
- 3 Jaja z wolnego wybiegu
- 50 g Posiekane orzeszki piniowe
- 100 g Pokrój kapary na małe kawałki
- 1 łyżeczka Posiekany rozmaryn
- Sól pieprz
- 1 łyżeczka Papryka Espelette
- 150 g Ser z mleka owczego
- 200 g Szynka prosciutto
- Trochę oleju na pleśń
Do warzyw pomidorowych
- 5 Świeże pomidory
- 1 Cebula
- 1 Świeża papryka
- 1 Por ok. 15 cm
- 2 Ząbek czosnku
- 1 tbsp Oliwa z oliwek
- 100 ml Bulion warzywny
- 1 łyżeczka Mąka
- 4 tbsp Uzdatnianie wody
- Sól pieprz
- Papryka Espelette
Instrukcje
Przygotowanie klopsa
- Kostki chleba polać Chianti i chwilę zaparzyć. Cebulę obrać, pokroić na małe kawałki, podsmażyć na oliwie i ostudzić.
- Mięso mielone, jajka, orzeszki pinii, kapary, przyprawy, namoczoną kostkę chleba wymieszać z prażoną cebulą, dobrze zagnieść (najlepiej rękoma). Następnie dołożyć pokruszony ser owczy, w razie potrzeby doprawić i chwilę zaparzyć.
- W międzyczasie posmaruj brytfannę olejem. Natłuszczoną patelnię wyłożyć plastrami prosciutto, aby zawisła nad krawędzią (aby przykryć pieczeń na wierzchu).
- Rozłóż mięso mielone w formie i dobrze wyciśnij. Złóż zwisające plastry prosciutto do góry, tak aby pieczeń była całkowicie pokryta szynką.
- Przykryj i smaż w piekarniku nagrzanym do 160 stopni folią aluminiową przez około 1 godzinę. Zdejmij folię 5 minut przed czasem gotowania i dalej smaż w górnym koszu, aby wierzch stał się chrupiący.
- Pieczeń wyjąć z patelni i pokroić w plasterki ostrym nożem.
Przygotowanie warzyw pomidorowych
- Umieść rondel z wodą. Pomidory przeciąć na krzyż i sparzyć - bardzo krótko, namoczyć we wrzącej wodzie na około 1 minutę. Przelej na sitko i spłucz zimną wodą. Zaraz potem obierz skórkę pomidora. Pomidory ćwiartki, wydrążyć i drobno posiekać.
- Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Rdzeń i drobno posiekaj paprykę. Por oczyścić i pokroić w drobne krążki.
- Podsmaż cebulę na oliwie z oliwek. Dodaj warzywa i piecz je, aż będą przezroczyste. Dodać kawałki pomidorów i posiekany czosnek, wlać wywar warzywny lub mięsny, dusić przez 5 minut. Doprawić solą, pieprzem i Piment d'Espellete i zagęścić mąką wymieszaną z 4 łyżkami wody.
Służąc
- Rozłóż sos pomidorowy na talerzach, ułóż na wierzchu 2 plastry pieczeni, udekoruj posiekaną natką pietruszki lub rzeżuchy i orzeszkami pinii.
- Chleb, gotowane ziemniaki, puree z brukselki... Przepis na puree z brukselki znajdziecie pod moimi przepisami Pikantne puree z brukselki
Tips
- Ta pieczeń może być spożywana na zimno lub na ciepło. Nadaje się do zamrażania porcjami przez miesiące.
- 1-2 plastry pieczeni i sałatka do wyboru to kompletny posiłek. Papryczki chili można stosować zamiast papryki Espelette.
- Baw się i ciesz się posiłkiem!
Odżywianie
serwowania: 100gKalorie: 191kcalWęglowodany: 1.5gBiałko: 14.4gGruby: 13.7g
