Allison Turner
Proso przez długi czas było podstawowym pożywieniem w Europie, dziś uprawia się je głównie w Azji i Afryce. Jednak kasza jaglana jest popularna nie tylko wśród wegetarian i wegan. Ponieważ starożytne zboże uważane jest za bardzo zdrowe i łatwe w przygotowaniu.
Proso to zbiorcze określenie gatunków zbóż, takich jak proso proso, proso włoskie i teff.
Roślina uprawiana jest głównie w Afryce i Azji, ale nadaje się również do upraw ekologicznych w Niemczech.
Kasza jaglana jest pełna zdrowych składników odżywczych i może być spożywana nawet przez osoby nietolerujące glutenu.
Pod wspólnym terminem proso łączy się od dziesięciu do dwunastu różnych rodzajów zbóż. Dobrze znane rodzaje to proso proso, proso perłowe, proso palczaste i teff (proso karłowate). Należą one do grupy prosa jaglanego, zwanego także prosem prawdziwym. Jest też sorgo o znacznie większych ziarnach. Proso to jedna ze słodkich traw, która szczególnie dobrze rośnie na ciepłej glebie.
Nazwa „proso” pochodzi ze starogermańskiego i oznacza coś w rodzaju „nasycenia” lub „pożywienia” – bardzo adekwatna nazwa.
Jak uprawia się proso?
Małe, zaokrąglone nasiona prosa były używane jako żywność przez Chińczyków i Hindusów już około 8,000 lat temu. W Europie aż do późnego średniowiecza uprawiano także proso. Potem został zepchnięty na bok przez ziemniaki i kukurydzę.
Nawet dzisiaj najważniejsze kraje uprawiające proso znajdują się w Azji i Afryce. To starożytne zboże rośnie również w Niemczech i jest tu uprawiane głównie metodami ekologicznymi. Roślina potrzebuje niewiele wody, najlepiej rośnie na ciepłej glebie i jest bardzo odporna. Ponadto ma dość krótki okres wegetacyjny i dlatego można go szybko zebrać. Można również wykorzystać łodygi prosa: produkuje się z nich naturalne włókna.
Sprzedam kaszę jaglaną: proso złote, kasza jaglana i mąka jaglana
Kupując kaszę jaglaną, konsumenci mogą wybierać pomiędzy ziarnami prosa, mąką jaglaną, płatkami jaglanymi i kaszą jaglaną. Wśród ziaren znajduje się proso złote. Ma złocisto-żółty kolor i subtelny orzechowy smak. Natomiast proso brunatne ma czerwonobrązową barwę i najczęściej sprzedawane jest w formie mielonej.
Proso może zawierać niepożądane substancje, takie jak kwas szczawiowy czy fitynowy. Występują głównie w muszli. Kupując warto więc sięgać po produkty obrane, najlepiej organiczne.
Jak zdrowe jest proso?
Składniki różnią się w zależności od koloru i rodzaju prosa. Jednak wszystkie rodzaje prosa charakteryzują się dużą zawartością witamin z grupy B, białka, błonnika i składników mineralnych. Proso zawiera dużo żelaza, fluoru, cynku, magnezu i krzemu, a także ważnych aminokwasów. Ze względu na wysoką zawartość białka proso jest ważnym pożywieniem dla wegetarian i wegan. Przeczytaj także Przejście na weganizm: pięć wskazówek na drodze do wegańskiego życia.
Kasza jaglana jest również bardzo sycąca i ma stosunkowo mało kalorii. Proso jest bezglutenowe, podobnie jak komosa ryżowa i kasza gryczana. Ziarno jest więc odpowiednie dla osób z nietolerancją glutenu (celiakią).
Gotowanie kaszy jaglanej: kasza jaglana, płatki jaglane i inne przepisy na kaszę jaglaną
Podobnie jak ryż, całe ziarna prosa można podawać jako dodatek do wielu potraw. Jaso ma lekko orzechowy smak.
Gotowanie prosa: Oto jak
- Przed przygotowaniem kaszę jaglaną należy dokładnie przepłukać pod gorącą wodą, aby pozbyć się lekko zjełczałego smaku. Kaszę jaglaną można także namoczyć przed gotowaniem, a następnie opłukać.
- Następnie ugotuj kaszę jaglaną (podobnie jak ryż) z podwójną ilością wody i soli. Do ugotowania kaszy jaglanej można również użyć bulionu warzywnego, aby uzyskać jeszcze lepszy smak.
- Gdy woda się zagotuje, wyłącz kuchenkę.
- Po około pięciu minutach całkowicie wyłącz kuchenkę.
- Przed podaniem poczekaj, aż kasza jaglana zaparzy się jeszcze przez kilka minut.
W postaci mąki, kaszy manny lub płatków proso jest przetwarzane głównie na owsiankę lub podpłomyk. Płatki jaglane doskonale smakują np. w musli. Ponieważ szczególnie dzieci i niemowlęta potrzebują aminokwasu leucyny pochodzącej z prosa, kasza jaglana jest popularnym pożywieniem małych dzieci.
W Afryce proso wykorzystuje się nawet do warzenia piwa. Browary wykorzystują proso do produkcji piwa bezglutenowego. W tym kraju proso często dodaje się do nasion dla ptaków.
