John Myers
Mini bakłażan (zwany także bakłażanem) ma tylko 5-7 cm wielkości i jest młodszą siostrą bakłażana. Ma podłużny kształt i bardzo gładką, błyszczącą, czarno-fioletową skórkę. Pod skórką znajduje się biały miąższ z małymi, jadalnymi nasionami. Właściwy stopień dojrzałości uzyskuje się, gdy owoc poddaje się lekkiemu naciskowi palca, a skórka jest gładka, błyszcząca i nieskazitelna.
Origin
Afryka Południowa.
Zastosowanie
Bakłażanów nie można jeść na surowo ze względu na zawartość solaniny. Jednak metody przyrządzania są różnorodne: pieczenie, zapiekanie, grillowanie, duszenie. Bakłażan Z. B. umyj, usuń zielony wieniec z liści i pokrój w pożądane plastry lub kawałki. Bakłażan Z. B. Pokroić w plastry, posolić z obu stron i odstawić na około 15 minut. Sól wyciąga wodę i gorzkie substancje z bakłażana. W celu dalszej obróbki przetrzyj plastry papierem kuchennym.
Magazynowanie
Bakłażan można przechowywać tylko przez kilka dni. Nie należy go przechowywać w lodówce.
