John Myers
Spis treści
show
Składniki
Na omlet:
- 2 Jajka rozmiar M
- 1 szczypta Rosół z kurczaka, bulion Kraft
- 1 szczypta Czarny pieprz z młyna
- 1 szczypta Gałka muszkatołowa, świeżo starta
- 1 łyżeczka Oregano, przetarte
- 1 tbsp Mąka z tapioki
Na farsz pieczarkowy:
- 100 g Grzyby Shimeji, brązowo-grzybkowe, (alternatywnie małe grzyby)
- 10 g Masło
- 1 tbsp Madera, wino wzmacniane
- 2 tbsp Mleko kokosowe, kremowe (24% tłuszczu)
- 2 tbsp Liście selera, drobno posiekane, świeże lub mrożone
- 2 g Rosół z kurczaka, bulion Kraft
- 1 szczypta Czarny pieprz z młyna
- 1 szczypta Gałka muszkatołowa, świeżo starta
W przypadku makaronu kolorowego:
- 50 g Makaron jajeczny suszony, Chiny (Mi Telur Urai)
- 2 tbsp Łodygi sztućców, świeże lub mrożone (patrz przygotowanie)
- 4 mały Węgiel kwiatowy (z kwiatami)
- 2 tbsp Ziarna kukurydzy (z puszki)
- 1 Papryka ostra, czerwona, długa, łagodna
- 1 mniejszy Chili, zielony, (cabe rawit hijau)
Również:
- 1 tbsp Sos ostrygowy (Saus Tiram)
- 4 tbsp Woda kokosowa
- 1 łyżeczka Rosół z kurczaka, bulion Kraft
- 4 tbsp Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
Dekorować:
- 2 mały Pomidory, w pełni dojrzałe
- 12 kawałki Pestki orzecha włoskiego
- 4 Kwiaty z kalafiora
- 4 Okwitnięcie, czerwień
Instrukcje
- Na omlet rozbić jajka i wymieszać ze wszystkimi składnikami na jednolitą masę. Aby przygotować nadzienie grzybowe, oczyść grzyby szczoteczką. W przypadku grzybów Shimeji odłóż podłoże z grzybnią grzybową na dolnym końcu. Od grzybów oddzielić łodygi na główce grzyba i pokroić w poprzek na kawałki o długości ok. Długość 8mm.
- Umyj świeży seler, usuń liście i łodygi, które nie są w idealnym stanie. Zerwij liście i posiekaj w razie potrzeby. Przygotuj się, zważ zamrożone produkty i pozwól im się rozmrozić. Odetnij łodygi selera na dolnym końcu, a następnie pokrój je w poprzek na kawałki o długości ok. Szerokość 4 mm. Odmierz wymaganą ilość, a resztę zamroź. Zważ zamrożone produkty i pozostaw do rozmrożenia.
- W małym rondelku roztapiamy masło, dodajemy grzyby i dusimy 5 minut. Następnie zdeglasuj Maderą i mlekiem kokosowym. Dodać pozostałe składniki i chwilę dusić na małym ogniu, aż grzyby wchłoną płyn. Trzymaj się ciepło.
- Makaron ugotować w pół litra osolonej wody przez 3 minuty, aż będzie al dente, odcedzić, ostudzić, rozwachlować i pokroić nieco krócej. Umyj węgiel drzewny, odetnij ok. 2 cm na dolnym końcu, oddzielić liście przy łodydze i na początku liścia, oddzielić kwiaty od 1 - 2 listkami i krótko blanszować (raz przelać wrzątkiem). Odcedź ziarna kukurydzy, odmierz je i trzymaj w gotowości. Paprykę myjemy, wydrążamy gniazda nasienne i kroimy w poprzek cienkie nitki. Małe zielone chili umyj, pokrój w cienkie plasterki, ziarna zostaw na miejscu, usuń łodygę.
- Pomidory myjemy, obieramy, dzielimy na ćwiartki i wydrążamy gniazda nasienne do dekoracji. Umieść orzechy włoskie w pustych ćwiartkach.
- Wymieszaj sos ostrygowy z wodą kokosową i bulionem z kurczaka. W woku rozgrzej 2 łyżki oliwy, dodaj makaron i smaż przez 1 minutę, mieszając. Dodać łodygi kalafiora i selera wraz z ziarnami kukurydzy, nitkami pepperoni i chilli, smażyć mieszając przez 1 minutę, zdeglasować rozcieńczonym sosem ostrygowym i dobrze wymieszać. Zmniejsz dopływ ciepła i utrzymuj ciepło pod pokrywką.
- Rozgrzej patelnię, dodaj 2 łyżki oliwy z oliwek i poczekaj, aż się rozgrzeje. Mieszankę jajeczną wymieszaj trzepaczką i dodaj na patelnię. Piecz na małym ogniu pod przykryciem, tak aby powstał omlet, który nie może się zrumienić.
- Połóż omlet na talerzu, dodaj ciepłe grzyby z jednej strony i zawiń na drugą stronę. Ułóż kolorowy makaron, udekoruj i podawaj na ciepło.
