Ciasto z makaronem i warzywami

Cebulę obrać i pokroić na małe kawałki. Rozgrzej olej rzepakowy na patelni i podsmaż cebulę, aż będzie przezroczysta. Dodaj liście szpinaku i krótko podsmaż. Dopraw solą i pieprzem.

Ugotuj makaron w dużej ilości wrzącej, osolonej wody zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będą jędrne.

Paprykę pokroić na duże kawałki i dodać do szpinaku, nie podgrzewać. Makaron odcedź i dodaj na patelnię z warzywami. Jajka wymieszać z ricottą, doprawić solą i pieprzem. Dodaj trochę parmezanu (około 20 gramów). Wlej mieszankę jajek i ricotty na patelnię i wszystko dobrze wymieszaj.

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni (konwekcja 160). Niewielką tortownicę (średnica 20 cm) posmaruj masłem. Całość przełóż do tortownicy i podawaj z resztą parmezanu (około 40 gr.) Piecz w rozgrzanym piekarniku na ruszcie wyłożonym papierem do pieczenia w dolnej jednej trzeciej części piekarnika przez około 50-60.

Po 30 minutach przykryj kawałkiem papieru do pieczenia. Ciasto z makaronem i warzywami pozostawić do ostygnięcia na tortownicy przez 10 minut, a następnie ostrożnie wyjąć. Ciasto z makaronem i warzywami podzielić na cztery części i ułożyć na talerzach. Zjedliśmy też sałatkę.