Nie jesz dobrze wiśni: ból brzucha od świeżych owoców?

Jabłka, gruszki i wiśnie są zdrowe, ale zawierają też dużo fruktozy. Właśnie to może zepsuć przyjemność niektórym osobom. Co pomaga, jeśli owoce powodują ból brzucha lub biegunkę?

Na początku sezonu na wiśnie w głowach wielu babć rozbrzmiewa ostrzegawczy głos: „Nie pij wody z owocami pestkowymi, bo rozbolał Cię brzuch!” Oprócz wiśni inne owoce mogą również powodować bóle brzucha. Dlaczego właśnie tak? I czy możemy coś z tym zrobić?

Ból brzucha od owoców: oto powód

Najpierw wiśnie: Według Federalnego Centrum Żywienia (BZfE) istnieje kilka wyjaśnień bólu brzucha po przekąsce. Winne mogą być grzyby drożdżowe, które często osiadają na skórce wiśni.

Jeśli zjesz duże ilości wiśni, może się zdarzyć, że grzyby drożdżowe fermentują cukier do alkoholu. Następnie powstaje dwutlenek węgla jako produkt rozkładu, który powoduje wzdęcia. Według BZfE woda może nasilić działanie, ponieważ rozrzedza kwas żołądkowy – i nie jest już w stanie tak skutecznie zabijać grzybów drożdżakowych.

W czasach babci w wodzie pitnej było prawdopodobnie więcej zarazków

Drugie wyjaśnienie jest takie, że wiśnie szybciej dostają się do jelit przez wodę. Skutek: procesy fermentacji w okrężnicy powodują ból brzucha.

Ale: „Jest znacznie bardziej prawdopodobne, że ostrzeżenie jest spowodowane złą jakością wody pitnej w przeszłości” – mówi Harald Seitz z BZfE. Zarazki w wodzie mogą – nawet bez wiśni – powodować wzdęcia i biegunkę.

Problem, który nie powinien już występować ze względu na dobrą jakość wody pitnej w dzisiejszych czasach. Dlatego BZfE radzi: dobrze umyć wiśnie i nie zjadać ich za dużo na raz.

Dlaczego, poza zanieczyszczoną wodą, owoce powodują u niektórych ludzi bóle brzucha i inne problemy trawienne – nawet w małych ilościach?

Według Astrid Donalies z Niemieckiego Towarzystwa Żywienia (DGE) jest to spowodowane tzw. zespołem złego wchłaniania fruktozy. Oznacza to, że niektórzy ludzie po prostu nie tolerują fruktozy. Ta nietolerancja występuje szczególnie często u dzieci, a u niektórych dorosłych powoduje również irytujące objawy po zjedzeniu owoców.

Jeśli fruktoza nie może zostać wchłonięta

„W przypadku złego wchłaniania fruktozy fruktoza nie jest wchłaniana w jelicie cienkim lub nie jest całkowicie wchłaniana” – mówi Donalies. Fruktoza może więc w dużych ilościach przedostać się do jelita grubego, gdzie zostaje rozłożona przez bakterie jelitowe. W ten sposób powstają krótkołańcuchowe kwasy tłuszczowe i gazy – a wraz z nimi uczucie pełności aż do bólu brzucha i biegunki.

Astrid Donalies radzi każdemu, kto odczuwa ból brzucha na samo patrzenie na jabłko, aby prowadził rejestr wszystkich posiłków pod okiem certyfikowanego dietetyka. Przede wszystkim należy wyjaśnić, które pokarmy powodują objawy.

W przypadku podejrzenia zespołu złego wchłaniania fruktozy, pewność może także dać tzw. wodorowy test oddechowy. Lekarz bada powietrze, którym oddychasz, pod kątem obecności wodoru, który powstaje w wyniku rozkładu fruktozy.

Ból brzucha? Lepiej skonsultuj się ze specjalistą

Ekspert ds. żywienia odradza jednak samodzielne diagnozowanie i leczenie. Powód: Jeśli całkowicie zrezygnujesz z owoców, możesz uzyskać niedobór witaminy C. Jeżeli stwierdzono nietolerancję, najlepiej usunąć z menu odpowiednie owoce, w zależności od ich nasilenia, a także gotowe produkty. Ponieważ często słodzi się je syropem fruktozowo-glukozowym.

Według DGE należy uważnie przyjrzeć się suszonym owocom, miodowi, napojom bezalkoholowym, takim jak lemoniada, lody i batoniki musli. Pełną listę można znaleźć na stronie internetowej DGE.

Ale Astrid Donalies ma dobrą wiadomość dla osób cierpiących na bóle brzucha: ponieważ nietolerancję często można kontrolować, a nawet wyeliminować za pomocą diety. Ma to jednak zastosowanie tylko wtedy, gdy nie cierpisz na dziedziczną nietolerancję fruktozy. Osoby dotknięte chorobą wchłaniają cukier, ale nie mogą go rozłożyć z powodu defektu enzymatycznego.

Ukryta fruktoza w jedzeniu

Aby zapanować nad nietolerancją, należy początkowo całkowicie unikać fruktozy. Zdaniem DGE osoby, których to dotyczy, powinny znać następujące oznaczenia:

• Substytut cukru
• syrop kukurydziany
• Ziele jabłka/gruszki
• sztuczny miód
• Sorbitol (E420)
• Mannitol (E 421)
• Izomalt (E 953)
• maltitol (E 965)
• Laktyt (E 966)
• Ksylitol (E 967)

Nawiasem mówiąc: obiecująca formuła „bez cukru” oznacza jedynie, że produkt nie zawiera cukru domowego, tj. sacharozy – ostrzega DGE. Nadal może zawierać fruktozę.

Donalies zaleca również na początku unikanie sacharozy. Tylko ci, którzy początkowo unikają zarówno fruktozy, jak i cukru stołowego i substancji słodzących, mogą w ten sposób opanować nietolerancję. Zgodnie z zaleceniem DGE, po kilku tygodniach osoby dotknięte chorobą mogą powrócić do normalnej diety. Zakładając, że skargi ustąpiły.

Owoce o mniejszej zawartości fruktozy

Według Donaliesa, jeśli masz tendencję do nietolerancji, najlepiej jest używać bardziej strawnych owoców, które zawierają stosunkowo mało fruktozy. Należą do nich ok

• awokado
• banan
• ananas
• truskawka

Ekspert ds. żywienia ma jeszcze jedną wskazówkę: jeśli jesz owoce razem z tłuszczami i białkiem, posiłek może być bardziej strawny, ponieważ fruktoza wchłania się z opóźnieniem.

Znaczy: Twaróg owocowy powoduje mniejszy ból brzucha niż jabłko na pusty żołądek. Zasadniczo zalecenia żywieniowe DGE są następujące: Jedz trzy porcje warzyw i dwie porcje owoców dziennie.