John Myers
Czym dokładnie są nasiona oleiste: czy to ziarno, czy zawiera soję? Wiele osób, które spotykają się z tym terminem, zadaje sobie te pytania. Wnosimy światło w ciemność – i inspirujemy do wykorzystania w kuchni.
Smacznie i zdrowo: nasiona oleiste
Nasiona oleiste to nasiona lnu lub sezamu – to wyjaśnienie jest oczywiste, ale to tylko połowa prawdy. Ponieważ termin ten obejmuje wszystkie rośliny, które są głównie uprawiane do produkcji oleju roślinnego. Zgodnie z tą definicją, niektóre orzechy, rzepak lub soja są również uwzględnione, a także wysokotłuszczowa babka płesznik, chociaż nie wytwarza się z nich oleju. W zdrowym rozsądku lista nasion oleistych obejmuje następujące produkty spożywcze:
- nasion bawełny
- nasiona dyni
- siemię lniane
- Mak Polny
- sezam
- ziarna słonecznika
Ich wspólną cechą jest wysoka zawartość tłuszczu od 30 do 45 procent, co sprawia, że nasiona oleiste są bardzo pożywnym pokarmem. Ponadto minerały, witaminy, błonnik i białko przyczyniają się do dobrego bilansu składników odżywczych i warto częściej włączać te małe moce do swojej diety.
Przepisy z nasionami oleistymi: od chleba po sos
Liczne rodzaje nasion oleistych urozmaicają kuchnię, więc możesz urozmaicić chleb oleisty, jak chcesz. Upiecz go czasem jako chlebek dyniowy, czasem jako chleb słonecznikowy lub posyp sezamem skórkę bułek. Możesz również zmielić nasiona oleiste: tak właśnie rozwija się aromat maku. W przepisach takich jak nasz placek makowy z kwaśną śmietaną zalecamy więc posiekanie go, najlepiej w moździerzu. Z nasion sezamu można zrobić pożywną papkę: tahini to orientalna specjalność, która doskonale komponuje się z chlebem i jako sos do wielu potraw. Innym zastosowaniem nasion oleistych są płatki śniadaniowe. Ziarna lub nasiona dodają chrupiącego kęsa do każdej mieszanki i zwiększają gęstość składników odżywczych. Nasiona oleiste zapewniają również dodatkowy smak, cenne substancje witalne oraz odrobinę chrupkości jako posypka na owsiankę lub płatki zbożowe.
Wykorzystaj specjalne właściwości: nasiona oleiste jako substytut jajek i mąkę niskowęglowodanową
Ponieważ wiele nasion oleistych jest uprawianych w Niemczech, są one świeże i tanie. Oprócz spożywania ich bezpośrednio jako składnika, możesz wykorzystać szczególne właściwości niektórych nasion oleistych podczas pieczenia i gotowania. Na przykład siemię lniane ma wysoką siłę wiązania i może być używane jako substytut jajka w kuchni wegańskiej. Zmielone nasiona oleiste mogą zastąpić część mąki zbożowej w wypiekach, a tym samym odgrywają rolę w dietach niskowęglowodanowych i ketogenicznych.
