John Myers
Spis treści
show
Składniki
Gulasz:
- 900 g Gulasz pół wołowina pół wieprzowina
- 1 rozmiar Cebula
- 100 g Smażony bekon
- 150 g Grzyby brązowe
- 100 g Por
- 200 g czerwone papryki
- 120 g Marchew
- 3 tbsp Klarowane masło
- Sól pieprz
- 1 tbsp Proszek z papryki
- 3 Idź spokojnie. Mąka
- 100 ml białe wino
- 200 ml Bulion wołowy
- 175 ml Woda
- 50 ml Krem do gotowania warzyw
Hood:
- 400 g Ziemniaki
- Sól pieprzowa
- 100 ml Krem do gotowania warzyw
- 100 g Pikantny, półtwardy ser (np. ser Munster, Choume lub podobny)
Instrukcje
Gulasz i kapturek, przygotowanie:
- Ziemniaki ugotować ze skórkami do ugotowania, opłukać i ostudzić. Jeśli mięso jest w jednym kawałku, pokroić w kostkę ok. Cebulę obrać i pokroić w dużą kostkę. Z boczku zdjąć skórkę (ale jej nie wyrzucać, zostanie dodana do gulaszu jako nośnik smaku) i pokroić w dużą kostkę. Posmaruj i pokrój pieczarki. Umyj i oczyść pora, pokrój w cienkie plasterki o grubości 5 mm. Papryki obrać ze skórki za pomocą obieraczki, wydrążyć gniazda nasienne i pokroić na duże kawałki. Marchewkę obrać i pokroić w kostkę.
Przygotowanie gulaszu:
- Rozgrzej piekarnik do 200°O / grzałka dolna. Przygotuj formę do pieczenia o wymiarach 20 x 30. Podgrzej 1 łyżkę masła klarowanego na bardzo dużej patelni, podsmaż cebulę i boczek przez 2 minuty, aż będą przezroczyste i zdejmij. Na tę samą patelnię włożyć kolejną łyżkę masła klarowanego i dusić pieczarki, por, paprykę i marchewkę, smażyć ok. 2 minuty, doprawić trochę pieprzem i solą i również wyjąć. Następnie podsmaż mięso dookoła na ostatniej łyżce klarowanego masła, aż lekko się zarumieni. Doprawić również pieprzem, solą i papryką, dodać podsmażone warzywa, wszystko oprószyć mąką, wymieszać, następnie zdeglazurować winem, bulionem i wodą, dobrze wymieszać i krótko zagotować. Na koniec dodać podsmażoną cebulę z boczkiem, wszystko przełożyć do naczynia żaroodpornego, zamknąć szczelnie folią aluminiową i wsunąć do piekarnika na 2. szynie od dołu. Czas gotowania wynosi początkowo 1 godzinę 40 minut.
Przygotowanie okapu i zakończenie:
- Ziemniaki obrać i pokroić w cienkie plastry o grubości 3 - 4 mm. Z sera cienko odetnij czerwony tłuszcz i - najlepiej jak potrafisz, bo jest dość miękki w środku - pokrój go w dużą kostkę.
- Po upływie podanego czasu gotowania naczynie żaroodporne wyjąć na krótko z piekarnika, zdjąć folię aluminiową, wymieszać z 50 ml śmietany, następnie ułożyć plastry ziemniaka na powierzchni jak łuski, doprawić pieprzem i solą, zalać 100 ml śmietany i równomiernie rozprowadź kostki sera. Następnie włóż formę z powrotem do piekarnika i pozostaw do zapiekania przez kolejne 20-25 minut.
- Obciążenie pracą jest do opanowania ......... a kuchnia - jeśli można ją obsłużyć - czysta. Proste w przygotowaniu danie rodzinne, odpowiednie również dla kilku osób. Wystarczyłoby dostosować ilości do podanej tutaj liczby osób i użyć znacznie większego naczynia żaroodpornego.
- Smak Bon!
