John Myers
Boczniaki (znane również jako boczniaki lub grzyby cielęce) to grzyby uprawne w kształcie muszli. Mają szerokie rondo i zwiniętą czapkę grzyba, która na wierzchu wydaje się brązowawa do kremowej, a od spodu jest biała. Mają też lekko białawy dół u podstawy łodygi, co nie ma nic wspólnego z pleśnią.
Origin
Francja, Włochy, Węgry, Hiszpania, Holandia, Belgia, Niemcy.
Zastosowanie
Boczniaki należy czyścić tylko ostrożnie, ponieważ są bardzo wrażliwe na nacisk. Stanowią pyszny dodatek do dań mięsnych, makaronowych lub ryżowych i nadają się do rafinowania sosów i zup. Panierowane, grillowane czy smażone szybko stają się pyszną patelnią grzybową z ziemniakami. Idealnie nadają się również do nadziewania japońskich pierożków gyoza i świetnie smakują w kremowym ragout grzybowym z knedlami z serwetką.
Magazynowanie
Najlepiej przechowywać grzyby nieoczyszczone i przepuszczające powietrze w komorze na warzywa lodówki. Następnie spożyj w ciągu jednego dnia. Klimat nie powinien być ani zbyt wilgotny, ani zbyt suchy. Pieczarki blanszowane można również zamrozić! W ten sposób można je przechowywać przez około pół roku. Następnie przetwarzaj bezpośrednio bez rozmrażania.
Mrożone, suszone lub świeże – dlaczego nie ugotować jednego z naszych przepisów na boczniaki lub przepisów na boczniaki królewskie!
