John Myers
Spis treści
show
Składniki
Dla ryb:
- 2 Filety z pangi (mrożone), ok. 250 gr
- 2 Limes
- 2 Uszczypnięcia Sól
- 4 tbsp Masło niesolone
Na sos:
- 2 Pomidory, czerwone, w pełni dojrzałe
- 2 tbsp koncentrat pomidorowy
- 4 tbsp Olej z orzechów
- 4 Orzechy makadamia
- 4 mały Cebula, czerwona
- 2 średniego rozmiaru Ząbki czosnku, świeże
- 10 g Imbir, świeży lub mrożony
- 100 g Sok z guawy
- 100 g Mleko kokosowe, kremowe (24% tłuszczu)
- 2 tbsp Sambal Bangkok ala Siu
- 1 łyżeczka Rosół z kurczaka, bulion Kraft
- 1 tbsp Cukier, biały, drobny
Do smaku:
- Sól
- Mleko kokosowe, kremowe
Dekorować:
- Sekcja wapienna bez ziaren
- Mleko kokosowe, kremowe
- Koper, świeższy
- Kwiaty i liście
Instrukcje
- Filety rybne rozmrozić, osuszyć, posolić i skropić sokiem z limonki. Pomidory umyć, przekroić na pół, usunąć zielono-białą szypułkę, przekroić wzdłuż na pół i w poprzek na ćwiartki. Wlej do blendera razem z sokiem z guawy i zmiksuj na puree z soku pomidorowego na najwyższych ustawieniach.
- Pokrój orzechy makadamia na ćwiartki. Owiń końce cebuli i czosnku, obierz i pokrój na kawałki. Uprażyć orzechy w oleju arachidowym, aż nabiorą koloru. Zdeglasować sokiem z blendera i gotować około 5 minut.
- Zdjąć z ognia, ostudzić. Umyj, obierz i pokrój świeży imbir w cienkie plasterki. Zważyć zamrożone produkty i pozostawić do rozmrożenia. Dodać pozostałe składniki na sos (oprócz mleka kokosowego), ponownie zmiksować w blenderze na najwyższych obrotach przez minutę. Wlej ręcznie mleko kokosowe i dopraw do smaku.
- Na dużej patelni z pokrywką usmażyć filety z pangi z jednej strony na maśle, ostrożnie obrócić i polać sosem. Dusić pod przykryciem przez 10 minut. Dodatki (ryż, ziemniaki z pietruszką, warzywa) ułożyć na talerzach, polać sosem filety z pangi, udekorować i podawać na gorąco.
Załącznik:
- Sambal Bangkok ala Siu: Sambal Bangkok ala Siu
