Tarta gorgonzola z gruszką i koprem włoskim

Mąkę z solą i pimento d'Espelette wsyp do miski, na środku zrób zagłębienie, ubij do niego jajko i rozłóż masło w drobną kostkę na krawędzi, a następnie szybko uformuj gładkie ciasto rękoma , zawinąć ciasto w folię spożywczą i odstawić na godzinę do lodówki.

Usuń warzywa z kopru, drobno posiekaj i odstaw do dekoracji. Pokrój cebulę kopru na ósemki i pokrój na drobno, podgrzej trochę oleju na patelni i duś w niej koper przez kilka minut, koper może łatwo nabrać trochę koloru. Wlać do miski i trochę ostudzić.

Gruszkę dokładnie umyj, pokrój na ćwiartki, usuń rdzeń, a następnie pokrój na drobne ćwiartki.

Gorgonzolę pokroić w kostkę i razem ze śmietaną przelać do wysokiego pojemnika, a następnie za pomocą magicznej różdżki zmiksować na krem. Następnie dodaj jajko i skrobię, wymieszaj i dopraw solą i pieprzem.

Rozgrzej piekarnik do 190 stopni. Ciasto rozwałkować cienko między dwiema pociętymi torebkami do zamrażania, zdjąć górną torebkę do zamrażania i położyć na niej blachę do tarty do góry nogami i pokroić ciasto z odstępem szwu wynoszącym 1 cm. Teraz odwróć blachę do tarty z ciastem i zdejmij drugą torebkę do zamrażania, teraz ciasto wsuwa się do formy jak samo.

Spód ciasta nakłuć kilka razy widelcem i posmarować dżemem gruszkowo-imbirowym. Teraz rozłóż na wierzchu gotowany na parze koper i ozdobnie rozłóż kliny gruszki.

Teraz polej gruszki i upiecz tartę na środkowym ruszcie przez 40 - 45.