Marynowana Słodko-Kwaśna Dynia

Przekrój dynię na pół i z grubsza zeskrob włókniste elementy wewnętrzne, w tym pestki.

Wydrążone połówki pokroić w paski o długości ok. Szerokość 1.5-2 cm. Następnie odetnij wszystko, co w środku ma wrażenie „waty” i usuń skorupę z zewnątrz. Należy używać tylko naprawdę twardego mięsa, w przeciwnym razie dynia może się kruszyć lub stać się włóknista.

Teraz pokrój paski na kawałki wielkości kęsa i odłóż na bok. Imbir pokroić w plasterki.

W dużym rondlu zagotuj wodę, cukier, esencję octową, goździki, cynamon, sól i drobno posiekany imbir. Dobrze wymieszaj, cukier musi się całkowicie rozpuścić i utworzyć kremowy płyn.

Gdy się zagotuje, dodaj kawałki dyni. Gdy napar ostygnie, ponownie krótko zagotuj wszystko razem z dynią i natychmiast wyłącz kuchenkę. Zdejmij garnek z talerza na chwilę, aby naprawdę się nie zagotował. Następnie postaw ponownie na wyłączoną płytę grzejną i pozwól, aby dynia wsiąkła w resztę ciepła. Zawsze dokładnie mieszaj.

Pod żadnym pozorem nie należy go gotować na miękko, gdyż wtedy rozpadnie się na poszczególne włókna. Proces wyciągania kończy się pomyślnie, gdy kawałki dyni nie są już białawe, ale raczej szkliste. Może to zająć około 20 minut. Najlepiej po prostu pobrać próbkę. Dynia musi jeszcze mieć lekkie „ugryzienie”, wtedy jest prawidłowe.

Teraz napełnij dynię do góry zakręcanymi słoikami, gdy są jeszcze gorące, zamknij i odwróć do góry nogami (na pokrywce) i pozostaw do ostygnięcia na wilgotnej szmatce.

Pyszny deser lekko schłodzony, ale także dobry dodatek do dań, które mogą być słone i słodkie. Dobry apetyt.