Ciasto z kremem ananasowym do formy 18

Ze składników zagnieść kruche ciasto i wstawić do lodówki na 15 minut. Rozgrzej piekarnik do 180°C z termoobiegiem. Tortownicę o średnicy 18 wyłóż papierem do pieczenia, rozwałkuj ciasto na wielkość tortownicy i wlej do formy. Nakłuj kilka razy widelcem i piecz przez 10 minut.

Robiąc to, oddziel jajka. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, gdy będzie już prawie sztywne, dodać połowę cukru i wstawić do lodówki. Żółtka ubić z pozostałym cukrem, cukrem waniliowym i wodą na puszystą masę. Niech białka się po nim przesuną, przesiej mąkę i skrobię i ostrożnie wszystko wymieszaj, już nie mieszaj.

Formę 18 wysmaruj masłem, wyłóż papierem do pieczenia, włóż ciasto i wygładź. Piec 25 minut w temperaturze 190°C. Wykonaj próbę patykiem, aby sprawdzić, czy ciasto jest gotowe. Następnie odstawiamy na kolejne 10 minut, po czym ostrożnie wyjmujemy z formy i studzimy.

Następnego dnia ubić śmietanę na sztywną pianę. Cukier wymieszać z zagęstnikiem do śmietany i wymieszać z sokiem ananasowym. Ananasa dobrze odsącz i pokrój na kawałki. Odłóż 8 sztuk na bok. Biszkopt podzielić dwukrotnie.

Kruchy spód posmaruj dżemem, następnie ułóż wokół niego pierścień ciasta, na wierzch ułóż pierwszy biszkopt i mocno dociśnij. Na spód wyłóż krem, ułóż na nim kawałki ananasa i przykryj kremem. Połóż drugą bazę na górze i dociśnij ją. Na wierzch ponownie wyłóż krem ​​i posyp grubo posiekaną czekoladą. Połóż się na trzecim piętrze i mocno dociśnij.

Pokryj ciasto kremem. Ostrożnie wyjmij pierścień z ciasta i posmaruj jego brzeg resztą kremu. Na torcie ułóż 8 kawałków ananasa, posyp brzegi prażonymi migdałami i udekoruj środek ciasta startą czekoladą. Zamrażać.