John Myers
Spis treści
show
Składniki
- 1 kawałek Organiczna cytryna
- 60 g Pistacje
- 7 tbsp Oliwa z oliwek
- Sól morska
- Pepper
- 4 kawałek Filety Skrei
- 1 kg Szparagi, zielone
- 2 kawałek szalotka
- 500 g Truskawki
- 4 tbsp Ocet balsamiczny
- Olej do blachy do pieczenia i patelni
Instrukcje
- Cytrynę umyj gorącą wodą, osusz, zetrzyj skórkę, wyciśnij sok. Drobno posiekaj pistacje. Wymieszaj startą skórkę z cytryny i orzechy pistacjowe z 2 łyżkami oliwy z oliwek. Rybę umyć i osuszyć, doprawić solą, pieprzem i odrobiną soku z cytryny. Blachę do pieczenia wyłóż papierem pergaminowym i posmaruj olejem. Na wierzchu ułóż filety rybne i posmaruj je masą pistacjową. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni (konwekcja: 175 stopni) przez 15-20 minut.
- Szparagi myjemy i odcinamy zdrewniałe końcówki. Posmaruj patelnię grillową olejem i grilluj na niej połowę szparagów po 3-4 minuty z każdej strony. Sezon z solą. Wyjmij i trzymaj w cieple. W ten sam sposób przygotuj resztę szparagów.
- Obierz i drobno posiekaj szalotki. Umyj i oczyść truskawki. Połowę truskawek pokroić w drobną kostkę. Pozostałe truskawki zmiksować na puree z pozostałym sokiem z cytryny, octem i 5 łyżkami oliwy z oliwek. Wymieszaj szalotkę i kostki truskawek.
- Ułóż filety skri ze szparagami i winegretem truskawkowym i podawaj.
