John Myers
Spis treści
show
Składniki
- 1 kg Boczek wieprzowy - ładny i chudy
- 1 tbsp Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1 duży Siekana cebula
- 2 Posiekane ząbki czosnku
- 1 tbsp Nasiona kminku
- 1 łyżeczka koncentrat pomidorowy
- 1 tbsp Ocet winny
- 0,3 L Ciemne piwo
- 0,3 L Zupa mięsna
Instrukcje
- W dużym garnku zagotować wrzątek o wysokości 2-3 cm, następnie włożyć mięso skórką do dołu i dusić około 15 minut. Wyciągnij brzuch i ostrym nożem natnij skórkę na głębokość około 0.5 cm. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni za pomocą odpowiedniej formy.
- Po drugie, na rozgrzanej oliwie z oliwek na patelni podsmażamy kostki cebuli, a gdy zaczną nabierać koloru, dodajemy czosnek i kminek, także koncentrat pomidorowy… Całość upieczemy i zdeglasujemy octem i ciemnym piwem. Przenieś tę partię do formy piekarnika.
- W ten sposób połóż boczek skórą do góry i piecz przez co najmniej 2 godziny, polewając go od czasu do czasu odrobiną piwa. Wielokrotne mycie mocno słoną zimną wodą (1 łyżeczka soli na 200 ml wody) spowoduje, że skórka będzie "pękać".
- Pozostaw mięso w wyłączonym piekarniku, aż sos będzie gotowy. W tym celu rozszerzyć zestaw do pieczenia o odrobinę bulionu i puree blenderem ręcznym, w razie potrzeby wymieszać z odrobiną wymieszanej skrobi kukurydzianej, aby zagęścić, dobrze doprawić i podawać z pokrojonym w plastry mięsem.
- Knedle i czerwona kapusta to idealne dodatki do tej obfitej pieczeni wieprzowej.
Odżywianie
serwowania: 100gKalorie: 96kcalWęglowodany: 6.3gBiałko: 2.2gGruby: 6.8g
