John Myers
Spis treści
show
Składniki
- 600 g Polędwiczki wieprzowe
- Sól, pieprz, olej do smażenia
- 250 -300ml Bulion warzywny
- 2 tbsp Creme fraiche (tutaj Creme fine marki Rama)
- Zagęstnik do sosu brązowego lub inny zagęstnik
- 3 łyżeczka Ostra musztarda lub musztarda według własnego gustu
Instrukcje
- Usuń wszystkie skórki i ścięgna z polędwicy wieprzowej. Następnie natrzyj dookoła solą. Przycięłam go raz pod kątem, żeby lepiej pasował do mojej patelni.
- Na patelni rozgrzej olej i smaż energicznie polędwiczkę wieprzową przez 10-12 minut. Wreszcie pieprz.
- W międzyczasie rozgrzej piekarnik do temperatury 120° konwekcja.
- Wyjmij filet z patelni, zawiń go w folię aluminiową i piecz w piekarniku przez 10-15 minut. Jeśli kochasz kolor różowy, wystarczy 10 minut. U nas zawsze musi być prawie gotowe, więc odpuszczam na 15 minut.
- Teraz czas na zrobienie sosu. W tym celu należy odglasować pieczeń wywarem warzywnym. Dodaj creme fraiche i mieszaj, aż masa będzie gładka. Zawiązać zagęstnikiem do sosu. Na koniec dodaj musztardę. Sosu nie należy wtedy gotować, gdyż w przeciwnym razie może ponownie stać się płynny. Doprawić pikantnie solą i pieprzem.
- Następnie można podawać. Wyjmij filet z folii aluminiowej. Jeżeli sok z mięsa nadal się wytworzył, dodać do sosu.
- Mięso pokroić ukośnie w niezbyt grube plastry i polać sosem.
- Ryż basmati lubimy jeść z dowolną zieloną sałatą.
- Na koniec jeszcze jedna uwaga: dla naprawdę wybrednych danie wystarczy tylko na 3 osoby.
- Baw się dobrze.
