Filet Wieprzowy z Ziemniakami Rozmarynowymi

Rozgrzej piekarnik do 180 C z termoobiegiem

Ziemniaki dobrze umyć, osuszyć i podzielić na ok. Kawałki lub kliny o grubości 1 cm. Rozłóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, dopraw solą i pieprzem. Chili i rozmaryn umyć, drobno posiekać, całość skropić 3 łyżkami oliwy Wstawić do piekarnika na ok. 45 minut (co jakiś czas obracając)

Boczek ułóż obok siebie na blacie kuchennym, nałóż na siebie, pokrój obrany ząbek czosnku w cienkie plasterki i rozłóż na wierzchu. W razie potrzeby polędwiczki wieprzowe sparz, umyj, osusz i popieprz dużą ilością pieprzu. Uważaj z solą ze względu na bekon. Filet obtaczamy w boczku i smażymy ze wszystkich stron na maśle klarowanym na złoty kolor.

Obsmaż mięso tak, aby można było je włożyć do piekarnika na około 15 minut przed ugotowaniem ziemniaków. Następnie wyłącz obieg powietrza i ustaw temperaturę na 120 C.

Pieczarki oczyść, przekrój na pół i podsmaż na 2 łyżkach oliwy z oliwek, dodaj pokrojoną w kostkę szalotkę, dodaj pieprz. Nie dodawaj soli, dopóki grzyby nie będą gotowe, w przeciwnym razie stracą za dużo wody i staną się coraz mniejsze.

Nie robiłam z nim sosu, jeśli ktoś tęskni, można też przygotować grzyby „a la creme”. Aby to zrobić, po prostu dodaj 500 ml śmietany do grzybów i pozwól jej trochę się zagotować. Odrobina sherry dobrze do tego pasuje