John Myers
Spis treści
show
Składniki
*** Do medalionów wieprzowych *
- 8 Medaliony wieprzowe á ok. 60 - 80 gr
- Sól, pieprz z młyna
- 10 g kminek
- 30 g Marynowane ziarna pieprzu
- 50 g Cebule
- 3 tbsp Olej
- 50 g Masło
- 0,25 L Bulion wołowy
- 0,25 L Bita śmietana
*** Na ragout z pieczarkami ***
- 200 g Boczniaki
- 200 g Grzyby
- 1 Ząbek czosnku
- 2 Cebule
- 1 Ząbek czosnku
- 2 tbsp Olej
- 20 g Masło
- Sól, pieprz z młyna
- 1 Anyż
- 2 tbsp Posiekana świeża pietruszka
*** Za Panskie Ziemniaki *
- Proszę zobaczyć moją książkę kucharską
Instrukcje
- *** Medaliony wieprzowe *** Medaliony sparz (usuń ścięgna i skórki), rozpłaszcz, posyp solą i pieprzem.
- W moździerzu utrzeć oddzielnie kminek i pieprz. Obierz i drobno pokrój cebulę. Rozgrzej olej na patelni. Mięso smażymy z obu stron. Zmniejsz ogień, dodaj masło i kminek. Smaż medaliony na lekkim ogniu przez około 6 minut, ciągle nabierając je masłem kminkowym. Zdejmij medaliony z patelni
- Zawinąć w folię aluminiową, przykryć i odstawić do wyrośnięcia. Cebulę drobno pokrojoną i pieprz podsmażyć na tłuszczu do smażenia, dodać bulion wołowy i śmietanę i zredukować do połowy na dużym ogniu.
- Sos przelać do rondelka, ponownie doprawić solą i pieprzem. Medaliony włożyć na chwilę i podgrzać. Medaliony ułożyć z grzybowym ragout i polać sosem pieprzowym.
- *** Na ragout z pieczarkami *** Pieczarki oczyścić, jeśli to możliwe nie myć, tylko strzepnąć. Z grubsza pokrój boczniaki, pokrój pieczarki w plasterki.
- Obierz i pokrój w drobną kostkę cebulę i czosnek. Na patelni rozgrzej olej i masło. Dusimy w nim pieczarki. Dodaj cebulę i czosnek. Pieczarki solimy i pieprzymy. Na tarce do gałki muszkatołowej wcieramy anyż gwiaździsty. Gotuj grzyby na średnim ogniu przez 10 minut. Na koniec wrzucić posiekaną natkę pietruszki.
- ** + Wczesne męskie ziemniaki * Sposób przygotowania i składniki znajdziesz w mojej książce kucharskiej
Odżywianie
serwowania: 100gKalorie: 646kcalWęglowodany: 2.1gBiałko: 1.3gGruby: 71.5g
