John Myers
Spis treści
show
Składniki
Do wypełnienia
- Oliwa z oliwek do smażenia
- 250 g Mozzarella
- Starty parmezan
- 12 Liście szałwii
- Sól
- Pieprz cytrynowy
Na sos
- Oliwa z oliwek
- 3 szalotka
- 1 tbsp koncentrat pomidorowy
- 1 strzał ocet sherry
- 100 ml Uzdatnianie wody
- 100 ml Kremy
- Sól
- 1 szczypta Papryka ostra
- 1 szczypta Cukier
Instrukcje
- Rozgrzej piekarnik do 110 stopni
- Pokrój szalotki w cienkie plasterki. Pokrój mozzarellę na 16 plasterków. * Pokrój liście szałwii w cienkie paski.
- Roladki wieprzowe posolić i popieprzyć, przykryć * paskami szałwii i posypać parmezanem. Na wierzch połóż 4 plasterki mozzarelli.
- Roladki mocno zwinąć i związać sznurkiem rzeźniczym.
- Na patelni rozgrzać oliwę* i krótko smażyć roladki.
- Roladki umieścić w małym naczyniu do pieczenia.
- Zmniejszyć piec o 50%. Szalotki usmaż na patelni z pozostałym olejem (w razie potrzeby dodaj olej). Dodaj koncentrat pomidorowy do szalotki i podgrzej, mieszając.
- Gdy koncentrat pomidorowy nabierze aromatu, zmyj ok. 4 ml. 100cl octu sherry. Mieszaj, aż stanie się lepki. Teraz dodaj ml wody i dopraw solą, pieprzem cayenne i szczyptą cukru.
- Pokaż blat kuchenki. Wmieszać śmietanę i polać roladki w naczyniu do pieczenia.
- Przykryj folią aluminiową i gotuj termometrem do mięsa w piekarniku w temperaturze 110 stopni przez około 1.5 godziny. Należy osiągnąć temperaturę rdzenia 85 stopni. Czas gotowania różni się w zależności od piekarnika i wielkości żywności.
- * Moja rada: włóż szałwię późnym latem do zakręcanego słoika z oliwą z oliwek. Więc zawsze masz (prawie) świeżą szałwię i świetny olej do takich potraw.
Odżywianie
serwowania: 100gKalorie: 208kcalWęglowodany: 3.2gBiałko: 9.6gGruby: 17.6g
