John Myers
Spis treści
show
Składniki
Polędwiczki wieprzowe:
- 200 g Polędwiczki wieprzowe
- Gruba sól morska z młyna
- Kolorowa papryka z młyna
- 2 tbsp Mąka
- 1 Egg
- 1 tbsp Kremy
- 1 tbsp Starty parmezan
- 50 g Breadcrumbs
- 6 tbsp Olej słonecznikowy
Smażone borowiki:
- 275 g Mały, świeży borowik
- 1 tbsp Masło
- 4 duże szczypty Gruba sól morska z młyna
- 4 duże szczypty Kolorowa papryka z młyna
- 0,5 łyżeczka Pieczarka Ankerkaut *)
Puree z dyni:
- 375 g pulpy ½ dyni hokkaido
- 1 tbsp Masło
- 100 ml Krem do gotowania
- 2 duże szczypty Gruba sól morska z młyna
- 2 duże szczypty Kolorowa papryka z młyna
- 0,25 łyżeczka Przyprawa dyniowa od ANKERKRAUT**)
Służyć:
- 2 kawałek Bułki
- 2 Dyski Cytrynowy
- 2 * ½ małe pomidory
Instrukcje
Polędwiczki wieprzowe:
- Filet wieprzowy oczyść i umyj, osusz papierem kuchennym i pokrój w plasterki. Plasterki polędwicy wieprzowej dopraw z obu stron grubą solą morską z młyna i kolorowym pieprzem z młyna. Jajko ubić i wymieszać ze śmietaną (1 łyżka) i startym parmezanem (1 łyżka). Obtocz plastry filetu wieprzowego w mące, przeciągnij przez masę jajeczną i obtocz w bułce tartej. Na patelni rozgrzej olej słonecznikowy (6 łyżek stołowych), podsmaż panierowane plastry filetu wieprzowego z obu stron na złoty kolor i wyjmij. Na patelni podsmaż resztę jajek panierowanych, przekrój je na pół i zwiń. Do momentu podania oba dania należy wstawić do piekarnika nagrzanego na 50°C.
Smażone borowiki:
- Borowiki oczyścić/nasmarować i pokroić w plasterki. Na patelnię z polędwiczką wieprzową włóż masło (1 łyżka), podsmaż z obu stron plasterki borowika i dodaj 2 duże szczypty, kolorowy pieprz z młyna (2 duże szczypty) i patelnię pieczarkową*) z Ziela Zakotwiczającego Sezon (½ łyżeczki) .
Puree z dyni:
- Dynię oczyścić, przekroić na pół, obrać i pokroić miąższ w kostkę. W małym rondelku rozgrzewamy masło (1 łyżka), smażymy w nim kostki dyni przez około 5 minut cały czas mieszając, odgazowujemy śmietanką kuchenną (100 ml) i gotujemy pod przykryciem około 15 minut. Mieszaj od czasu do czasu, żeby się nie przypaliło. Doprawić grubą solą morską M (2 duże szczypty), kolorowym pieprzem młynkowym (2 duże szczypty) i przyprawą dyniową**) firmy ANKERKRAUT (¼ łyżeczki). Dobrze wyrobić/ubić tłuczkiem do ziemniaków na puree.
Przyprawy ANKERKRAUT:
- *) Skład patelni pieczarkowej ANKERKRAUT: sól morska, chipsy pomidorowe (pomidor, skrobia kukurydziana), czosnek, słodka papryka, **) Skład przyprawy dyniowej z ANKERKRAUT: sól morska, cukier z kwiatu kokosa, curry w proszku, pieprz czarny, suszona marchew , gałka muszkatołowa i pieprz Ca-yenne .
Służyć:
- Podawaj polędwicę wieprzową ze smażonymi borowikami i puree z dyni, każdy udekorowany cząstką cytryny, połówką małego pomidora i bułką.
