John Myers
Spis treści
show
Składniki
Pikantny sos:
- 990 g 1370 g szparagów / obrane
- 1 łyżeczka Sól
- 1 łyżeczka Cukier
- 1 Żądło Masło
- 1 kawałek Cytrynowy
- 300 ml 1 opakowanie sosu holenderskiego
- 20 g Drobno posiekana pietruszka
- 1 łyżeczka Kurkuma mielona
- 1 łyżeczka Łagodny proszek curry
- 1 łyżeczka Płynny miód
- 1 potężny plusk Sok z cytryny
- 1 tbsp Woda do gotowania szparagów
- 0,25 łyżeczka Olej chili
Trojaczki:
- 460 g Ziemniaki (trojaczki) obrane / 16 sztuk
- 1 łyżeczka Sól
- 1 łyżeczka Kurkuma mielona
- 1 łyżeczka Całe nasiona kminku
Służyć:
- 4 * ½ mini pomidorów do dekoracji
- 4 duże szczypty Gruba sól morska z młyna
Instrukcje
Szynka praska ze szparagami:
- Plastry praskiej szynki zwinąć ozdobnie. Szparagi obrać, gotować w osolonej wodzie (1 łyżeczka soli) z cukrem (1 łyżeczka), masłem (1 sztyft) i cytryną (1 szt.) przez około 8-10 minut do al dente i wyjąć.
Pikantny sos:
- Natkę pietruszki umyć, otrząsnąć i drobno posiekać (20 g). Do małego rondelka wlej sos Hollandai-se legere (285 g). Dodaj posiekaną natkę pietruszki (20 g), mieloną kurkumę (1 łyżeczka), łagodne curry w proszku (1 łyżeczka), płynny miód (1 łyżeczka), sok z cytryny (1 mocny plusk) i olej chili (¼ łyżeczki) i wszystko dokładnie wymieszaj, podgrzej mieszając.
Trojaczki:
- Trojaczki obrać i umyć (małe, woskowate ziemniaczki), mielić w osolonej wodzie (1 łyżeczka soli) z kurkumą (1 łyżeczka) i całymi kminkiem (1 łyżeczka) przez ok. 20 minut i odsączyć je przez kuchenne sitko.
Służyć:
- Podawaj szparagi i obfity sos z rolowaną szynką praską (po 2 plastry) i trojaczkami, udekoruj połówką mini pomidora. Przed podaniem dopraw każdy talerz gruboziarnistą solą morską z młynka (1 duża szczypta na talerz).
