John Myers
Spis treści
show
Składniki
Na kulki krewetkowe:
- 150 g Krewetki, obrane, surowe, świeże lub mrożone
- 60 g Mielony kurczak z piersi
- 1 Jajko, rozmiar S
- 3 g Rosół z kurczaka, bulion Kraft
- 1 tbsp Liście selera, świeże lub mrożone
- 2 tbsp Olej słonecznikowy
- 1 tbsp Sos ostrygowy (Saus Tiram)
- 1 tbsp mąka sago
- 1 łyżeczka Proszek do pieczenia
- Na sos:
- 2 średniego rozmiaru Pomidory, czerwone, w pełni dojrzałe
- 1 mały Brokuły
- 1 mniejszy kalafior
- 40 g Marchew
- 1 mniejszy Chilli, zielone, świeże lub mrożone
- 10 Winogrona, niebieskie, bez pestek
- 2 tbsp Olej słonecznikowy
- 1 tbsp Olej sezamowy, lekki
Na sos:
- 2 tbsp Sos ostrygowy (Saus Tiram)
- 100 g Woda kokosowa
- 2 szczypta Rosół z kurczaka, bulion Kraft
- 1 łyżeczka Cukier, biały, drobny
- 1 łyżeczka Mąka z tapioki
- 1 tbsp Wino Ryżowe (Arak Masak)
Również:
- 1 litr Woda lekko solona
Dekorować:
- Liście sałatki Frisée
Instrukcje
- Krewetki posiekać nożem do siekania lub tasakiem, aż powstanie kremowa pasta. Nie używaj do tego maszynki do mięsa! Włóż pastę i mielonego kurczaka do większej miski. Jajko ubić, wymieszać z bulionem drobiowym i dodać do pasty z krewetek.
- Świeży seler umyć, osuszyć, zerwać i posiekać nieskazitelne liście. Użyj natychmiast 1 łyżki i zamroź pozostałe liście. Zmierzyć mrożonki i pozostawić do rozmrożenia. Nieskazitelne pędy pokroić w poprzek na około. Bułki o szerokości 3 mm i zamrażać porcjami. Wszystkie składniki na kulki krewetki dobrze wymieszać i pozostawić do dojrzewania w lodówce przez 30 minut pod przykryciem przez 30 minut.
- Udekoruj miski do serwowania umytymi liśćmi frisée.
- W przypadku sosu umyj pomidory, usuń szypułki, obierz je, pokrój wzdłuż na ćwiartki, usuń zieloną łodygę i ziarna. Przekrój ćwiartki wzdłuż na pół. Z brokułów i kalafiora pokrój kilka małych różyczek, umyj i pokrój szypułki w poprzek na cienkie plasterki. Umyj marchewkę, odetnij oba końce, obierz i pokrój na ok. 3 cm. Plastry o grubości mm z pofałdowaną płaszczyzną.
- Małe, zielone chili umyć, pokroić w cienkie plasterki, pozostawić ziarna na miejscu, wyrzucić łodygę. Umyj winogrona bez pestek i pokrój wzdłuż na pół.
- Do przygotowania sosu rozpuść mąkę z tapioki w winie ryżowym. Wymieszaj pozostałe składniki równomiernie. Zagotuj słoną wodę. Uformuj z zimnej mieszanki krewetkowej kulki wielkości piłki do tenisa stołowego i wsuń je do gotującej się wody. Gdy wszystkie kulki, które unoszą się i wyrastają przez około 5 minut, wyjmij je łyżką cedzakową i trzymaj w gotowości.
- Podgrzej olej słonecznikowy na wkład. Dodaj wszystkie składniki od brokułów do chili i smaż przez 2 minuty. Przekrój kulki na pół i dodaj je. Patelnię mieszać przez 1 minutę, następnie wymieszać z pomidorami, winogronami i olejem sezamowym. Mieszać jeszcze przez 1 minutę, następnie polać sosem i gotować na wolnym ogniu przez 2 minuty.
- Dopraw sos solą i pieprzem. Rozłóż kulki z krewetek z ich sosem na miskach do serwowania, podawaj na ciepło z białym, ugotowanym ryżem i ciesz się.
