John Myers
Okra w sosie pomidorowym
Do tego przepisu potrzebujesz trochę oleju i czosnku, dwie do trzech cebul, 1 łyżkę koncentratu pomidorowego, 400 g obranych pomidorów i 400 g okry (świeżej lub z puszki). Podawać z podpłomykami lub bagietką.
- Pokrój cebulę na pół i pokrój na pół koła. Następnie lekko zmiażdż czosnek, aby uwolnił więcej smaku.
- Rozgrzej olej na patelni lub rondlu i podsmaż w nim cebulę. Następnie dodaj okrę, koncentrat pomidorowy i czosnek i podsmaż w wysokiej temperaturze.
- Na koniec dodaj obrane pomidory i trochę wody. Wymieszaj wszystko razem i gotuj na wolnym ogniu przez 10-15 minut.
- Danie można doprawić solą, pieprzem i cynamonem.
- Jeśli chcesz samodzielnie upiec bagietkę jako dodatek, odpowiedni przepis znajdziesz w kolejnej praktycznej wskazówce.
Okra o smaku orientalnym z kuskusem
Wariant naszego pierwszego przepisu dla wszystkich miłośników kuskusu. Do dania dodaje się 200 g kuskusu, cebulę, czosnek, trochę oleju, 2 puszki obranych pomidorów, świeżą pietruszkę, 500 g okry i następujące przyprawy: Ok. 4 łyżeczki kminku, 3 łyżeczki sumaka i 1 łyżka pul biber.
- Cebulę pokroić w kostkę i drobno posiekać czosnek. Podsmaż cebulę, aż będzie przezroczysta, następnie dodaj czosnek, kminek, sumak i pul biber i krótko podsmaż.
- Dodać okrę i kuskus, krótko podsmażyć i zalać obranymi pomidorami i odrobiną wody; sól wszystko.
- Dusić przez 20-25 lat, mieszając od czasu do czasu na średnim ogniu i w razie potrzeby doprawić do smaku. Na koniec podawaj z posiekaną natką pietruszki.
Gulasz z marokańskiej wołowiny z okra
Do nieco bardziej złożonego dania potrzebne są cztery osoby: 700 g wołowiny, dwie cebule, cztery ząbki czosnku, koncentrat pomidorowy, cztery świeże pomidory lub puszka obranych pomidorów, 350 ml bulionu warzywnego lub wołowego oraz następujące przyprawy: po jednej łyżeczce harissy i papryki w proszku, dwie łyżeczki mieszanki przypraw marokańskich (Ras el Hanout), po pół łyżeczki kminku i cynamonu, dwa goździki i liść laurowy. Opcjonalnie podać cytrynę, świeżą kolendrę i pietruszkę.
- Mięso pokroić w kostkę 3 cm. Cebulę i czosnek pokroić w drobną kostkę. Mięso przysmażyć na oleju, a następnie odstawić.
- Cebulę i czosnek podsmażyć na złoty kolor, dodać smażone mięso, wymieszać koncentrat pomidorowy i przyprawy i wszystko razem podsmażyć. Uważaj, aby niczego nie spalić. Dodaj pomidory i wlej bulion. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez około dwie godziny.
- Piętnaście minut przed upieczeniem mięsa dodaj okrę. Jeśli używasz okry w puszkach, krótko podgrzej z resztą dania.
- Smakuj i dodaj sok z cytryny. Opcjonalnie posyp kolendrą lub natką pietruszki i podawaj z ćwiartkami cytryny.
Pyszna przekąska: smażona okra
Do smażenia na głębokim tłuszczu będziesz potrzebować od 400 do 500 gramów świeżej okry, maślanki, mąki kukurydzianej i oleju.
- Użyj młotka do mięsa, aby trochę zmiażdżyć świeżą okrę. Następnie dodaj mąkę kukurydzianą i maślankę do oddzielnych misek. Dodaj żądaną ilość soli i pieprzu do obu.
- Najpierw zanurz okrę w maślance, a następnie obtocz strąki w mące kukurydzianej.
- Następnie rozgrzej olej na głębokiej patelni, woku lub piekarniku holenderskim, aż olej się zagotuje. Następnie smaż okrę na oleju przez dwie do trzech minut, obracając raz.
- Następnie umieść okrę na papierze kuchennym do odsączenia.
Szybko i łatwo: grillowana okra
Okra świetnie smakuje również na grillu. Strąki marynować krótko w oleju przed grillowaniem.
- Rozgrzej grill do 200-230 stopni i grilluj okrę przez dwie do trzech minut z każdej strony. Wskazane jest umieszczenie strąków na drewnianych szpikulcach.
- Sos jogurtowy dobrze komponuje się z okrą jako dip. Po prostu wymieszaj odrobinę jogurtu z wybranymi przyprawami i ziołami i dopraw solą, pieprzem, odrobiną oliwy z oliwek i sokiem z cytryny.
