John Myers
W XVIII wieku pasternak był nadal jednym z podstawowych produktów spożywczych Niemców. Kiedy do garnka zamiast rzepy trafiało coraz więcej ziemniaków, stary rodzaj warzyw prawie zniknął z przydomowych ogródków i półek warzywnych. Na szczęście i zasłużenie warzywo korzeniowe odniosło sukces w ostatnich latach. Pasternak można zbierać od września i cieszyć się świeżo z łóżka do marca lub kwietnia. Nabierają nawet aromatu i naturalnej słodyczy z powodu zimowego chłodu.
Pasternak występuje również w sprzedaży detalicznej przez całą zimę i trudno wyobrazić sobie kuchnię bez niego w zimnych porach roku. Zewnętrznie kremowe warzywa korzeniowe w kształcie stożka przypominają lekko wyblakłe korzenie marchwi i pietruszki. Ale delikatna konsystencja i aromatyczny smak sprawiają, że tutejsze zimowe warzywa są wyjątkowym przysmakiem. Do tego dochodzą niezwykle krótkie czasy gotowania, wartościowe składniki, które przetrwają zimę, oraz wszelkie możliwe zastosowania. Zebraliśmy dla Ciebie tutaj, jak przygotować pasternak i co jest w zdrowym korzeniu.
W skrócie: jak gotować pasternak?
Aby przygotować pasternak, należy najpierw umyć lub obrać warzywa. Następnie można pokroić korzenie w kostkę, plastry lub patyczki według potrzeb i ugotować je w osolonej wodzie, usmażyć na patelni lub na przykład upiec w piekarniku. Ugotowany pasternak świetnie nadaje się do robienia puree i smażenia warzyw na chrupiące frytki lub frytki. Pasternak może być również używany na surowo, na przykład do przygotowywania sałatek.
Przygotowanie pasternaku: jak smakuje najlepiej?
Jeśli chcesz przygotować pasternak, masz do wyboru wiele przepisów – gotowane na miękko, smażone w głębokim tłuszczu lub drobno puree. Czy podawane samodzielnie z odrobiną masła, zmieszane z kolorowymi warzywami korzeniowymi, czy jako dodatek do obfitej pieczeni – doznania smakowe są za każdym razem inne.
Gotuj pasternak
Aby ugotować, pokrój oczyszczoną lub obraną rzepę w plastry lub patyczki i umieść je we wrzącej osolonej wodzie na 10 do 15 minut. Warzywa można następnie przetworzyć na przykład na kremowe puree. Możesz też skosztować ugotowanego pasternaka, doprawionego szczyptą pieprzu i skropionego odrobiną masła lub oliwy z oliwek.
Wskazówka: dressing z miodu, soku z cytryny i musztardy podkreśla naturalną słodycz buraków. Pasternak może być używany samodzielnie do zup i gulaszu lub można dodać inne warzywa do rondla. Na przykład, co powiesz na połączenie cebuli dymki, marchewki i korzenia pietruszki lub ziemniaków, pora i czosnku?
Pieczony pasternak
Jeśli chcesz przygotować pasternak na patelni, najlepiej pokrój go w cienkie plasterki lub drobną kostkę. Są one wstępnie ugotowane lub smażone na surowo na oleju, od czasu do czasu obracając, aż będą dobrze zrumienione lub chrupiące. Doprawiona do smaku. Oprócz soli i pieprzu z warzywami korzeniowymi dobrze komponuje się gałka muszkatołowa, chili, czosnek lub skórka z cytryny. Patelnia z grubymi patyczkami staje się bardziej rustykalna, ale mają one nieco dłuższy czas gotowania.
Wskazówka: Dwa lub trzy chlapnięcia kremu balsamicznego nadają pasternakowi pyszną nutę karmelu podczas smażenia.
Piecz pasternak
Kolorowe warzywa pieczone w piekarniku z wszelkiego rodzaju warzyw korzeniowych, którymi można delektować się z odrobiną świeżego sosu jogurtowego, to prawdziwe soul food w zimnych porach roku. Wyśmienicie smakuje również pasternak bez opieki. Aby to zrobić, piekarnik jest wstępnie podgrzewany do 200 stopni Celsjusza, a burakom nadaje się pożądany kształt, na przykład równej wielkości kolumny, patyki lub kliny. Miesza się je razem z oliwkami i przyprawami w misce tak, aby wszystkie kawałki były całkowicie przykryte. Następnie przygotowane warzywa rozłóż na blasze do pieczenia i wstaw do piekarnika na 30 do 40 minut. W połowie czasu pieczenia należy wszystko raz obrócić, aby pasternak pieczeł się równomiernie podczas pieczenia.
Pasternak jest również dobry w zapiekankach. Dobrze komponują się z tym ziemniaki, bataty, buraki i marchewki oraz chrupiąca skórka serowa. Połączenie czosnku, szalotki, fety i śródziemnomorskich przypraw smakuje jak wakacje, nawet zimą. W lasagne z pomidorów i mięsa mielonego lub mielonego mięsa wegetariańskiego pasternak zapewnia pewną słodycz i przyjemną kremowość.
Smażyć pasternak
We frytownicy lub na patelni z dużą ilością oleju do smażenia warzywa korzeniowe zamieniają się w cudownie chrupiące frytki lub chipsy z pasternaku. Dobrze komponuje się z solą, pieprzem, czosnkiem i tymiankiem.
