Zachowaj pietruszkę: 3 proste metody

Jeśli chcesz zachować pietruszkę, jest kilka opcji. Podczas gdy przechowywanie w lodówce ma sens tylko przez kilka dni, zioło można przechowywać miesiącami poprzez zamrażanie, suszenie lub marynowanie.

Zachowaj pietruszkę: Zamrażanie zachowuje aromat

Jeśli zamrozisz pietruszkę, zioło można przechowywać przez co najmniej sześć miesięcy. Oto jak to zrobić:

• Dokładnie umyj pietruszkę i wyrzuć wszystkie papkowate lub brązowe liście.
• Następnie osusz zioło papierowym ręcznikiem.
• Zerwać liście z łodyg i drobno je posiekać. Szczególnie łatwo to zrobić nożem do siekania ziół. Można również stosować cieńsze, niedrzewne łodygi.
• Umieść pietruszkę w woreczku do zamrażania lub hermetycznym pojemniku. Tacka na kostki lodu z pokrywką jest idealna do zamrażania ziół w porcjach.
• Nie rozmrażaj pietruszki przed użyciem, ale dodaj ją do żywności bezpośrednio z zamrażarki. W przeciwnym razie zioło stanie się papkowate.

Sucha pietruszka: jak postępować

Pietruszkę można również przechowywać przez długi czas poprzez suszenie. Poczekaj, aż ziele wyschnie na powietrzu lub wyschnie w piekarniku. Alternatywnie użyj suszarki.

• Aby zioło straciło jak najmniej aromatu podczas procesu suszenia, pietruszkę należy zbierać rano, gdy na liściach nie ma już rosy.
• Nie myj zioła, tylko usuń zwiędłe lub miękkie liście.
• Połącz zebrane pędy w pęczki, aby je wysuszyć na powietrzu. Znajdź suche, ciepłe i dobrze wentylowane miejsce. Należy unikać bezpośredniego światła słonecznego.
• Zawieś bukiety do góry nogami. Gdy po kilku dniach liście zaszeleszczą, a łodygi łatwo się łamią, zioło jest suche.
• Jeśli nie masz tyle czasu, wyłóż blachę do pieczenia pergaminem i ułóż pietruszkę tak, aby szypułki nie zachodziły na siebie. Przy maksymalnej temperaturze 50 stopni suszenie zioła zajmuje około pięciu godzin. Pozostaw drzwiczki piekarnika uchylone, aby wilgoć mogła się wydostać. Suszarka jest odpowiednią alternatywą dla piekarnika.
• Przechowuj suszone zioło w ciemnym i suchym miejscu w hermetycznym pojemniku. Ważne jest, aby do pietruszki nie dostała się wilgoć, w przeciwnym razie powstanie pleśń.
• Ponieważ suszona pietruszka szybko traci swój aromat, w miarę możliwości należy zużyć zioło w ciągu trzech miesięcy.

Natrzeć pietruszkę olejem: tak działa aromatyczny olejek

Zioła na ogół można konserwować w oleju. Zaleta tej metody: zioła nadają olejkowi aromat, który można wykorzystać do gotowania lub do sałatek. Ponadto zioła kiszone można stosować osobno do przyprawiania.

• Przed marynowaniem dokładnie umyj pietruszkę i usuń wszelkie uszkodzone lub wysuszone części. Następnie osusz zioło papierowym ręcznikiem.
• Weź wysterylizowany słoik i dodaj pietruszkę. Możesz użyć całej łodygi lub tylko liści.
• Wlej pożądany olej. Najlepszy jest olej rzepakowy lub słonecznikowy. Odmiany te mają neutralny smak, a ziołowy aromat jest lepszy. Ważne jest, aby pietruszka była całkowicie pokryta olejem, w przeciwnym razie będzie spleśniała.
• Słoik szczelnie zamknij i przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu. Jeśli pracowałeś higienicznie, olejek utrzyma się do sześciu miesięcy.
• Ważne: Usuń pietruszkę, nie wkładaj palca do oleju, ale użyj czystego widelca lub szczypiec do cukru.
• Alternatywnie użyj wysterylizowanej pęsety. W ten sposób do oleju nie dostaną się bakterie. Wlej więcej oleju, jeśli zioła nie są już całkowicie pokryte.