Bułki z pestkami dyni czyste i ze skórką sezamową

Przepis pochodzi z mojej kuchni testowej. Najbardziej smakują mi z kiełbasą i serem. Moja najdroższa lubi z moim domowym miodem chili. Wypróbuj przepis. Każdy może zaprojektować wielkość rolek inaczej. Ale wtedy czas pieczenia się zmienia. Możesz dokładnie zobaczyć, jak to zrobiłem, korzystając ze zdjęć. Są chrupiące na zewnątrz, a puszyste i soczyste w środku (patrz zdjęcia).

Mąkę pszenną i orkiszową mieszamy (razem jest harmonia smaków, testowałam różne mieszanki) i przesiewam do miski.

Niech masło rozpuści się w letniej wodzie. Następnie dodaj drożdże i pozwól, aby powoli się w nich rozpuściły.

Do wymieszanej mąki dodać mieszaninę wody, masła i drożdży, jajko i sól i zagnieść wszystko na gładkie ciasto.

Ciasto zostawiamy w piekarniku na ok. 40-50 stopni przez ok. 3 godziny.

Ponownie dobrze zagnieć ciasto i wmieszaj w nie pokruszone pestki dyni.

Z ciasta uformuj wałek (patrz zdjęcie) i pokrój na kawałki o wadze około 60 gramów. Z ciasta uformuj bułki i ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Odstawiamy ciasto do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na kolejne 10 godzin. Bardzo długi proces wyrabiania ciasta daje składnikom czas na odpowiednie rozwinięcie smaku.

Przed pieczeniem ciasto przełożyć na chwilę przez letnią wodę, obtoczyć część w ziarnach sezamu i piec w piekarniku elektrycznym nagrzanym do 200 stopni (grzanie góra/dół), 2 prowadnice od dołu, przez około 25-30 minut. Jeśli wolisz, żeby bułki były bardziej chrupiące na zewnątrz, możesz zostawić bułki nieco dłużej, ale wtedy istnieje ryzyko, że wyschną w środku.