Pierś z kurczaka z pestkami dyni z sałatką z komosy ryżowej

Komosę ryżową umyj pod bieżącą wodą, a następnie zagotuj w ilości ok. Zagotować 500 ml wody z odrobiną soli, następnie włączyć kuchenkę na najniższy stopień i gotować 15 minut pod zamkniętą pokrywką, następnie przelać przez sito, natychmiast przepłukać pod bieżącą wodą i dobrze wystudzić .

W międzyczasie przekrój awokado na pół, wyjmij miąższ ze skórki łyżką, pokrój na małe kawałki, włóż do salaterki i od razu skrop odrobiną soku z limonki. Pomidorki koktajlowe dzielimy na ćwiartki i dodajemy do awokado oraz dymki pokrojonej w cienkie krążki. Doprawiamy odrobiną soli i pieprzu i dobrze mieszamy.

Do wysokiego pojemnika wlej oliwę z oliwek i dodaj ocet balsamiczny. Następnie dodaje się oskubane liście pietruszki i ząbek czosnku i wszystko jest naprawdę ładnie i drobno zmiksowane. Teraz dopraw dressing solą, pieprzem i sokiem z limonki.

Teraz przestudzoną komosę ryżową przełóż do salaterki, dodaj dressing, wszystko dobrze wymieszaj i odstaw na około 30 minut.

Bułkę tartą z żółtkiem i pesto z pestek dyni utrzeć na jednolitą masę. Posolić i popieprzyć piersi z kurczaka z obu stron i podsmażyć je na patelni z odrobiną oleju.

Następnie ułóż piersi z kurczaka w naczyniu żaroodpornym, posmaruj je pastą z pestek dyni i dokończ pieczenie w piekarniku nagrzanym do 180 stopni na górnej półce, tak aby skórka była chrupiąca.

Celowo nie podaję tutaj czasu, gdyż zależy on od grubości piersi z kurczaka. Zawsze robię próbę ciśnieniową, u mnie działa dobrze. Jeśli nie jesteś pewien, możesz użyć termometru do mięsa.

Za pomocą pierścienia dressingu ładnie ułóż sałatkę i dodaj pierś z kurczaka.