John Myers
Kiedy w reklamie obiecuje się lody „z własnej produkcji”, często oczekuje się więcej świeżych składników żywności i mniej dodatków typu stabilizatory, emulgatory, aromaty. Ale tak nie musi być.
Podstawowe informacje w skrócie:
- Określenia typu „z własnej produkcji” i „domowej roboty” nie są wiążące dla lodów. Lodziarnie mogą się nim reklamować i nadal mieszać gotowy proszek lub wzbogacać dostarczane lody podstawowe.
- Niestety, jeśli cenisz jakość, musisz zapytać.
- Niezależnie od tego, czy lody są wytwarzane samodzielnie, czy przemysłowo: wytyczne dotyczące lodów określają minimalne wymagania dotyczące niektórych oznaczeń, takich jak „lody owocowe”, „lody śmietankowe” lub „lody waniliowe”, ale nie są one prawnie wiążące.
Kiedy temperatura wzrasta, a na czole pojawiają się kropelki potu, oznacza to, że w lodziarniach trwa szczyt sezonu. Każdy, kto ceni sobie jakość, często preferuje oferty lodów, które są reklamowane z informacją typu „własna produkcja” lub „domowej roboty”. Oczekiwanie: mniej dodatków, takich jak stabilizatory, emulgatory lub aromaty i więcej świeżych składników żywności niż w przypadku paczkowanych lodów z supermarketu. Ale tak nie musi być.
Odniesienia reklamowe typu „własna produkcja” nie są prawnie uregulowane
Nie ma prawnej definicji reklamy „domowej roboty” lub „domowej roboty”. To, co wydaje się „domowej roboty”, może mieć bardzo różną jakość. Możliwości sięgają od mieszania gotowego proszku do wzbogacania gotowej do użycia podstawowej masy lodowej dodatkowymi składnikami, takimi jak owoce, orzechy lub czekolada, po rzemieślniczą produkcję lodów z wymaganych składników.
Jeśli jest napisane „własna produkcja”, nie oznacza to automatycznie, że lodziarnia jest przygotowywana na świeżo z mleka, śmietanki, cukru, owoców i przypraw.
W Hesji lokalne centrum doradztwa konsumenckiego zwróciło się do odpowiedzialnych inspektorów żywności. Odpowiedź: Tam mieszanie lodu w proszku na miejscu wystarczy do reklamy z „własnej produkcji” lub „domowej roboty”. Oprócz dokładnego oznaczenia rodzaju lodów, wymagane jest jedynie odniesienie do alergenów i poszczególnych dodatków, np. „z barwnikiem” na etykiecie na pojemniku z lodami.
Żądamy przejrzystości w odniesieniu do produkcji lodów
Klient nie jest w stanie stwierdzić, czy oferowane lody były naprawdę świeżo zrobione w lodziarni, czy zostały wyprodukowane w innej firmie. Jeśli właściciele lodziarni mają już całkowicie przygotowaną gamę lodów, zabutelkowaną i udekorowaną odpowiednią żywnością na powierzchni w zależności od rodzaju, lody te wyglądają tak, jakby były świeżo zrobione na miejscu. Jeśli dodatkowo reklamują się informacją typu „z własnej produkcji”, potwierdzają to wrażenie i naszym zdaniem oszukują klientów.
Oświadczenia takie jak „domowej roboty” lub „z własnej produkcji” powinny zatem zostać zdefiniowane przez prawo, aby kupujący mogli wyraźnie rozpoznać różnice w produkcji rzemieślniczej. Miłośnicy lodów powinni również móc dowiedzieć się o składnikach, w tym o wszystkich dodatkach.
Jeśli cenisz sobie oryginalny smak, naturalne składniki i świeżą produkcję, musisz zapytać, skąd pochodzą lody i jakie składniki się w nich znajdują.
Terminy te zapewniają przynajmniej pierwszą orientację
Niezależnie od tego, czy jest to produkcja własna, czy przemysłowa: wytyczne dotyczące lodów niemieckiego kodeksu żywnościowego określają minimalne wymagania dla niektórych oznaczeń:
- Lody śmietankowe zawierają co najmniej 50 procent mleka i co najmniej 270 g całych jaj lub 90 g żółtka na litr mleka i nie zawierają dodatkowej wody.
- Lody śmietankowe zawierają co najmniej 18 procent tłuszczu mlecznego pochodzącego ze śmietanki (śmietanki) użytej do ich wytworzenia.
- Lody mleczne zawierają co najmniej 70 procent mleka.
- Lody zawierają co najmniej 10 procent tłuszczu pochodzącego z mleka.
- Lody owocowe muszą zawierać co najmniej 20 procent owoców.
- Lody owocowe zawierają co najmniej 8 procent tłuszczu pochodzącego z mleka i wyraźnie wyczuwalny smak owoców.
- „Sorbet (owocowy)” nie może zawierać mleka ani składników mleka. Zawartość owoców wynosi zwykle co najmniej 25 procent (z wyjątkiem owoców cytrusowych, innych bardzo kwaśnych owoców lub owoców o bardzo intensywnym smaku lub gęstej konsystencji, takich jak mango, marakuja lub guawa).
Jeśli natomiast na opakowaniu jest tylko napisane "lody" , produkt może również zawierać tłuszcz roślinny, głównie tłuszcz kokosowy. Jest to tańsze dla producentów i gorszej jakości niż tłuszcze mleczne.
Zasady przewodnie odnoszą się również do niektórych poszczególnych rodzajów lodów. Na przykład producent, który umieszcza kawałki czekolady na opakowaniach swoich "lody czekoladowe" powinien zawierać w masie lodowej czekoladę, a nie tylko kakao. Dotyczy to również "lody waniliowe" dla których producent podaje „waniliowy” lub przedstawia kwiaty lub strąki wanilii na opakowaniu. Tutaj smak powinien pochodzić wyłącznie z mielonych ziaren wanilii, ekstraktu waniliowego i/lub naturalnego aromatu waniliowego. Z drugiej strony „lody o smaku waniliowym” wskazują na użycie sztucznej waniliny.
Jednak przy tym wszystkim ważne jest, aby wiedzieć, że te zasady przewodnie są dobrowolnymi celami. Badanie rynkowe projektu bezpieczeństwa żywności w 2018 r. wykazało, że nie wszyscy producenci przestrzegają tych minimalnych standardów. W przypadku czekolady, wanilii i truskawek rzecznicy konsumentów stwierdzili liczne produkty, które nie spełniały wytycznych dla lodów.
Jeśli chcesz mieć absolutną pewność, co zawierają lody, musisz przestudiować małe wydrukowane listy składników w supermarkecie. Z kolei w lodziarni oprócz odpowiedniego oznaczenia na pojemniku z lodami musi znaleźć się jedynie wzmianka o alergenach i poszczególnych dodatkach, np. „z barwnikiem”. Nie ma obowiązku podawania informacji o składnikach.
